【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影 · 发表于 2009-6-30 11:55

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
. S( `1 |; _- A, B6 OILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong · 发表于 2009-6-30 13:46

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑

今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:

干炸小黄花
$ A6 A" s# e9 X. j+ V7 A
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分5 {: h* P7 h  S; N  _! k  [2 u  D
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & L( E2 y& ?8 I( R0 A. A% x
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合7 k$ c) }+ M  A2 e+ v) r
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; k1 `7 U( A. R1 D: P注意点就是沾完面粉一定要马上炸
* o9 s- c+ G6 H! ?, v4 M
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

刚起名作：       玉带千张

xxiuzi · 发表于 2009-6-30 15:22

82# happysongsong
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong · 发表于 2009-6-30 15:56

82# happysongsong . o8 ^( C' j3 k& m
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
% a( ~- t( E A% qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi · 发表于 2009-6-30 16:14

呵呵,这个名字不错" C, i: g8 L% O/ ?# W' d# n! G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草 · 发表于 2009-6-30 18:29

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球 · 发表于 2009-6-30 19:47

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑

偶也来做个文蛤蒸蛋

网球 · 发表于 2009-6-30 20:01

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑

再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球 · 发表于 2009-6-30 20:25

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑

学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong · 发表于 2009-6-30 21:30

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑

网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
/ f+ b8 K0 m Y0 o* X

2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象

3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了

4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

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