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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
' r+ A2 a) ]' oILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! m* L1 G; ~. @( H1 X: G
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 H1 e. E8 S6 ?& P
0 `6 I0 V) b+ j: q+ k: x今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 t# S* h9 N6 L0 }- S" @  E6 {7 V
, O5 Q! [/ h9 O4 Z, |. `
干炸小黄花
6 d6 m: z3 h7 Z$ i; V+ G$ j

; b* \& F; S$ x" w4 W: U1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 ^9 c; p# b. V" R2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
& ~5 q! z2 z6 k; l3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 A# A  Y' O( q/ ^4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ n1 r+ ^9 A) [8 w5 f& @: D
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
- {- [; w% p# d7 S" N2 ~$ Y

( h3 s0 x6 w" D以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
$ O9 A2 X6 t2 ]& F6 `5 T* k
: z% k3 C0 ~. F
刚起名作:         玉带千张3 k" M8 e9 v4 l. g( K% n

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 1 T/ A! w1 ]* y, ^' S) P! c/ Q
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  " v, j8 m$ L) N
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
$ O! l$ |7 R) k4 jxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错( e7 m2 Q/ X. O! a8 E7 k2 B
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 g! f. l" x; F2 l, v7 I那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ( l; q" K# A  k$ _% ?! d
7 `* ^3 K) O& L) v
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * O3 {, v$ `: f! t

* Z- ^$ |/ o1 i( u# ^! J- f) _再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 - Q9 m' @7 i! c: v! [* r

  ~6 _9 k4 M" I3 V学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 3 R$ A7 Z% w7 t. A& F# K$ [

8 X9 P: b5 `7 e" u4 f& I% q# T$ p* [网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 5 Y: C/ `4 ^/ i  ?  I
; z1 O5 d1 K1 G3 u
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) }# A' s5 I* h( y- T: B% X5 Y: H8 z
( K! r6 V) o; s7 L+ v5 P8 A
5 S7 A& E3 S, ~9 b/ i; ?1 \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( G! i6 S: \+ s/ ?( d/ n' _0 H/ x

* {1 g& d* \1 H
7 d# r4 g) ~: v7 m2 r7 x8 s2 W3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了1 y2 a% y+ i% \% r- d

! @$ L7 Q$ }/ S- V/ A8 S* `
# [" Z- i' Q/ V! f8 m' C# F
+ W3 q4 q' i' a' L4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象4 ~/ c2 O5 D. Y0 u1 y5 z3 [
$ G  H2 h4 \5 S. m8 \6 N

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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