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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ r: {% A  g0 X7 I1 n7 d' \9 y
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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- A( i) V: A7 H" q9 w1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% ~0 h2 r4 V8 j$ X- l0 {# k
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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: r3 ]7 Z6 {3 b% s3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* @4 u7 T, P) T

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: G+ Z. ^! f0 c! d2 D' K' Z
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 c# H6 |8 z! H3 w
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: ?* F+ m; A# H. g  e7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 / x/ B$ B* S4 F

; S2 x$ h- `9 a7 S      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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& y) k% I( g2 L2 Q- Z" E, _1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: n. M- e/ l' M5 i) P% K
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6 }1 x1 V- n  b0 p4 ]& E2.鸡蛋磕开:
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9 i( n. e; N$ ]1 s9 F3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。9 Q+ a0 }' w7 ^6 V! G9 k

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& z( K0 ]# b# }) p/ o$ J; K% S; p4 [4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。: ^1 l- u7 i' G% p, J
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! ~7 w1 P8 R6 H3 ?$ y. }7 }; xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- b0 s" l6 A' B" t  H4 W  I2 @! t& [9 {* V0 g
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
9 \: ^6 p& s* p* M2 c- @: S- B/ q5 ^) j
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 9 L- T" ^; x2 K0 B5 \) a+ j" N+ j+ ?

; [  ~  p, I- m+ U% X# _楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  V" ?0 v7 b0 g& `6 ]鱼香茄子% }( e7 ^6 n% X

7 x7 I4 O' k" a$ ]& T5 j4 i$ k凉拌腐竹- _, v2 s/ B. ]7 ?* N+ J# \: g
  d3 B- F+ Y* p( Z
酱鸭掌
/ b! g7 w: T. p1 m9 }/ ~( s6 P 4 D, A* y" N- q/ H+ v
可乐鸡翅根
9 `' ?/ r, l  s9 U" ~  m 排骨海带汤 9 h+ h8 ]; Q: F/ x: k

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京酱肉丝
+ N# I& ]4 o1 W( U3 Z" c# e
$ ^/ Q8 p& s. p6 S
  n' j5 k1 R7 n2 H9 |$ j干炸小黄花$ v$ O5 V& \4 y( ^0 u

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
7 C5 z3 A' M* [$ YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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