【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

& V/ n* J& w, v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
& p3 c$ n: p* h' X* |" C
* @+ H3 H# o' \2 c


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 u2 r* G+ |3 _. I

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  A2 B0 H4 y& Q

6 r- D7 t' |" E& J4 E
. Y4 c5 x+ l; [4 P. `' ~( k2 ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


/ g8 W/ S; S" Q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 |8 x- z* b9 ^2 z. ^7 r' _
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

$ u. T- C% T  i  U( n' G7 [; x5 `
2.鸡蛋磕开：


. d9 t+ g& F  N3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


+ s( Z) j5 n2 A  [4.放入蒸锅蒸......
" K, f1 E- {5 |9 h! d

' ~2 G  q4 P3 p9 T- l5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 |! C7 X2 C" I( d
) W4 @7 N6 s3 n$ T9 j
5.  OK！可以了，表烫着......

! S4 L% h: N8 }( A7 T0 X

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 `6 S4 a' k4 V9 {等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( D1 {. p1 V  R
  M4 O' a7 y4 s2 Z5 I  g- F% N2 D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
" z4 }/ g1 C6 x, v. B
8 G% H( C$ N& U4 n7 D( g- \凉拌腐竹
4 J4 i! r6 a3 f  V
# E( l9 N8 K( ^* [* V) z& l7 S! T酱鸭掌

可乐鸡翅根
6 S8 b0 P" D- M( s. g' @9 C$ u 排骨海带汤


京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
2 O  q) i6 V- Y2 K% IILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉