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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 d6 b* p( q$ J+ Z9 E2 a# p
* c! `/ U, r9 d       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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: ~  Q* {! i" X- f: R6 P9 N1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。* k+ h; S: u, ?7 t( s9 _

8 O' ?; g: Q: g! u" ~* w- e1 C) l
; Y" G0 t  W! ]4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 U, n% ^  |2 z9 b: _

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* m  d8 b! u0 J  c2 Z' y' g; N7 V$ P
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2 J$ a0 w9 O. H& I8 v5 [. b6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......7 @# r0 X+ W' p* M; J

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 ]. V2 I& u6 L& v! Q
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  ]% s7 w2 E8 p1 \

1 @0 E2 t4 {, D- ?  l- C6 i7 g1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:1 _# t( Q. r  `
3 _' V0 ?% }* Y' p5 f6 |4 Q

7 O; r& z: x. T( [2.鸡蛋磕开:7 r) q' f+ Z4 [
- C7 d" s! G! h5 h( q2 K

2 H$ k2 S& n$ Y) J; K7 i3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
+ Z/ e- q; x6 m- V
# ?4 Y9 n5 A3 M$ t* k# l; [( k/ s% v2 p/ D& Q1 T
4.放入蒸锅蒸......" E3 [5 Y" j) S8 V- X

9 n: Y' U: f9 K- c: A
/ e# a1 X$ b  W6 S  H5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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) J8 T* O5 f' l  l
! P! x; ^$ \0 b8 b5.  OK!可以了,表烫着......& f% R+ V; A0 j, e! e3 W

1 k) a( U7 q- |3 J% _6 D6 S: {6 e' j& a: A( s. ?5 A4 Z: Y

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& ?8 t! w: A5 F+ k! c- }happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
( e8 c2 O! u1 W9 T  p

' e$ i" N4 m2 T等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
# K- i6 ^/ s. R" p1 Y& }0 C: y# v$ M% f5 R8 [
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 & U; M+ y3 u0 S

) P, I1 H6 L+ |$ N8 O楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 8 g, E: e0 \, X, ^3 {) y2 W
鱼香茄子
  g0 d* _2 g; A; C! L! Z1 y& K2 a
. Y* X# k" S5 K! ]+ g凉拌腐竹
' D# V5 [( T6 ^& j0 m* H
" i% g% I2 ~' l$ m: q1 t酱鸭掌' F- M8 r/ j& {. E+ Z( ~
0 i7 n/ X. ]) v/ T) W
可乐鸡翅根
; b9 N% }# s  S# c, e2 r* g. |, p 排骨海带汤
4 L. X% ]! Z$ S/ M$ v% H+ S& o) o1 p( }; W/ X

$ I2 W& h" }% ^) d京酱肉丝7 \# y; f, b7 {7 G
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干炸小黄花
0 @- l, D9 o. s  ~* R6 \2 W

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 A  `5 P5 V( HILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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