【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 V7 Q1 J% U* c3 ?
+ k% G% e7 z/ F3 @4 K0 F: t       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 l$ `( P: E% J/ x4 N



2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
/ @1 b6 \6 w: Z: `1 m1 @

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


. z  _0 Y* i; H% Q) E: n4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# Z  X+ B0 V% G0 i: q

/ E. T" J- A9 ^( U) U2 z* o
# M1 P; P/ U4 z7 x+ @5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
8 z! f! q% I# c5 z! o' m( ^
; G- R( s2 ~. P$ c! S" {6 N
9 u0 K/ I1 K3 E( Y2 ~* ?" @6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' ]) r' ]: n; _2 y* g% z

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 p2 l! f2 B$ g
8 n) S  \3 l5 u  ~

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* s. J- W& l& _6 B0 [' b      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
9 Z" z5 d/ L% u- Z
/ m) M+ o3 R% c8 k: u" |1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' k* F0 r" u; G( S+ Z3 \. F

2.鸡蛋磕开：
* M8 A3 H5 s0 a, \
! N* n' C! n; R4 f7 w
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
' |: G$ `) w( g# J, n
- A- }5 \% t9 @! D4 Q! v: {
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! X2 w8 [  b' r
+ `3 d. L' I1 \- h: R' p
5.  OK！可以了，表烫着......

+ J- _5 `; F0 l( h
" h" M% G& a1 y) O9 C# B2 ?* d1 ~8 R0 Y

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( {, {) T  r( M等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 R( R% [" s2 J额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 ]4 a  X) r. j7 \5 r楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. E( Y/ k8 G: O3 K" L
凉拌腐竹

酱鸭掌
0 m/ y, N+ z$ A% p  R7 n" w* Q
  Z. T) w+ j2 R4 y* W8 ~可乐鸡翅根
排骨海带汤
1 N  M' b6 I! v: x7 e

( P* O' \5 f7 X5 c/ }' y8 ^) Y京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉