|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
7 C D, D, i' I3 c: S$ ~/ N+ s w) y1 Q
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
/ N3 p9 i8 T) G' ?* s- \# b+ P7 z
4 M0 \) R, {% w7 ~. p! ^- T1 X做法： . y, h% i+ w) B* A) `* Q4 [
% p, x6 Y1 B: l( D; C+ t. R. r
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
9 D" F( R: |6 u: a$ a# q; T2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的）
6 s0 Y! G% ?$ a) B- Z9 Y) k5 d; ?" n* o3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
% H7 ]1 y$ M3 b9 v4 i. |, I4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
7 y2 l: m4 m% [0 x4 p6 U0 X5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
0 E1 A: M! q+ z2 A4 X6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
) H% G% s& C4 w7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。" T: b- |1 k/ q; K5 g
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。& I4 N: ]* f* N$ s
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02