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来点冷饮
( p ~1 _7 _& P, S* M) o香草冰淇淋
{4 T- L0 ~! a- C, _% k. U配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)' O! M; Z6 N+ W [: c2 G$ l& U
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。- y+ s( O, i2 ~1 U3 v
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
( F5 g; V& u/ H/ K3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。5 h* v1 p' i( ?# e K, f! S2 L# G
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
. t) Y- a. Q# g+ Z1 M* B5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 J+ L8 H" s# q, | C$ ]5 M
4 f$ P1 l K4 |0 s芒果冰沙. @" T# W) w S; f
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬1 Q- t- X& U9 Q' a
制作过程:2 e f1 x) [- G+ ~ E, N3 D
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
6 W5 I$ O7 ~/ u7 ]! f9 Z$ g2、芒果切开,取下果肉。* k/ b8 f/ x ^8 B
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
" M" M' s9 W% U, K1 k5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( \% L0 s" l, S; V& k5 [! s% R
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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& K- a1 d' _: S! @0 \椰汁西米露3 i5 Q- Z5 M. F+ G5 j4 p% M
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
, n/ { n- x; h1 i& O2 G, Y" x1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 [) q& W- P: ^2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。! Z5 d- {7 h1 j/ _
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. S/ e% Q8 x& s2 M! R1 J. s4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。 g' ?0 {1 P0 s! o/ a
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