杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
( Q1 `5 H8 p3 Q  X0 v' s- R, N配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
# r9 H; w9 F4 o8 a1 X  _制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
$ X4 \8 r+ B3 B& f/ t. }1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。2 X( P% ~0 E/ o$ [
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
. R; K/ t0 C6 o% a3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
( r/ @8 z( o1 ]' y4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。: T" P+ _9 L- B% @+ u  @
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。, ]- P$ s! Y/ f6 h# u8 F0 q1 W
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
! U  D# E5 F8 r3 t7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
* ]2 ?  z5 Q  W/ {8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。$ I( e+ k) ^# A
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼9 @* H5 B& S, A) R1 x! A" d& r3 P
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)3 }" U  j, C# A! s( q" F
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
6 r1 E: z- c! G+ o" n3 j( W# E制作过程:
5 a- @/ Q8 h: H9 E4 P8 K% [/ \7 G/ D1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。# _( z: i' @# H6 R( k; F2 q$ y- F% ]
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。) @6 A2 q1 O' v! c% \1 n
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
' Z  \* m6 \# [( n  _% [. }# d4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' u  Z3 O. g% z: V) t
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。" `* H2 _# P  [
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。2 s; C0 I6 u7 W$ e/ r9 h
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。2 _. ^6 y0 u- w; m0 _' [5 t! h+ w
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
+ p+ x" H6 `2 Q9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。+ D" d( |/ H/ Y* E  {' ^+ }

/ Y+ a& ]) T! g2 ?4 g

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
3 d: C' Y' H& J9 @配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
. P8 P! h/ `' f$ s1 `烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
9 U2 e. H, t- H9 `3 H制作过程:
5 h7 A- d9 I; |* d1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。" l5 q5 W; O7 }( h
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。# h! t# z( k3 @
3、加入花生酱。% L5 r' K* ?% y5 n
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。: K4 k1 P/ a+ ]4 k
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
8 U. \7 T' v% C% U5 H# H6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。& K0 k, K! H: _2 }+ m; J
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
7 b$ r" _' l$ _6 V% V  f4 n: i% q* i+ O9 ^6 i

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮5 g7 G* l+ n1 q6 Q$ ~1 d
香草冰淇淋
2 i# C4 |1 H/ v! m6 E5 ^( k) L% ]9 L* c& c配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
+ r* a; X( a. M! R4 [* G1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。! X, @  N1 \. U7 U" Q2 X' _# ]
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。& m" X; p  W  m& S: r
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
$ O3 ?7 e3 o/ g. E; N" q4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. L- T, }0 D9 B  g
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。5 |; n- A( w1 `6 ~6 B: _! ?
2 m. J2 z) l5 Y
芒果冰沙! ]" t% F3 H7 Y) t
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
+ j0 d' \! {! ~9 S' ?制作过程:
' u' k; c4 N8 s& T+ k1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。. q, S. m3 f: h9 V- B
2、芒果切开,取下果肉。8 }" `0 V: j, i, @
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。5 e/ S5 E7 `! n1 f% V
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
+ @* u$ d& Y/ j' `( t6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。9 T( h( `2 Q1 M

0 G1 n; m' S$ t  M椰汁西米露
1 s$ P5 U3 H2 G: m  r4 s配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量# |+ d* s- S  D: {; \% E' t
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。& s9 @6 O/ k5 _* j4 C) F
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% K5 k; m8 [. r, e/ s3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。, v+ A' u0 n6 J' D
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
' c* R  y2 M/ h& y4 z$ g

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}. X. P( F( L6 B, z
0 w- s% h+ I/ {( n/ F5 _1 R
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
$ v. Q; t) Y1 _1 H! u2 e
7 q8 U$ [2 v# u$ O* M材料(8”分量), ~1 l9 z( o5 c
; X6 {) y3 `/ r5 |+ W
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)# K3 d) s( U% u( e$ y! o5 `7 {$ d
  ^) f# a% N8 _3 n  u% C0 e) L
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)" A$ E( D9 u: b- S
2 O; H( f0 t1 P5 a7 X+ T8 H
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
* C- g1 r% N+ E+ y6 L9 w9 H( P
- v% Y! s: N" }; V" @! N9 P6 g2 W做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;4 ?2 a6 i, h& `% b! x0 s7 p1 H3 |
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
! {! @7 a3 d9 n2 k         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
+ h  ?0 H$ m% j  }/ a         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
  Y" W& [& w$ y" i) {         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
$ b- q( U+ Y5 o) v0 T5 q  F
- Y% V: U9 [: [- d6 l     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。8 O( s7 Y1 _1 I2 C
; d  Z' _! s; P6 s6 v# U" Z" u3 u

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-8 06:12 , Processed in 0.055946 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表