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2 z% X+ G l3 d- S7 M藍莓胚芽蛋糕
N: R7 z$ h! q; x" t【材 料】 q$ a1 n- N( O; I- d6 }
高筋麵粉 250公克
) _9 H4 w; q% f$ m4 [' L1 |/ F杏仁粉 100公克 ; k5 B2 U! A; T# |
糖粉 255公克
6 l* K. w, h8 W泡打粉 5公克 : k. T+ c8 v; a; J
全蛋 350公克
" t q" m8 C0 {+ l% g糖漿 100公克
" J2 r3 a& m x- H奶油 350公克
# r. y5 a+ ]/ p) F2 ~# z$ M牛奶 50公克 # Z1 X+ y* u! q* {" A+ L( g
鹽 5公克
2 H2 p' Y% q% P) x藍莓乾 100公克 / ?9 g6 g0 d9 a c0 R: f
胚芽 150公克 ' {! h/ R( i( v( U. g' K. A+ M) f
蘭姆酒 40公克
, d7 `1 F* w: f1 z! [( c1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 u& E1 ?# K% ?2 O( u
" Q# l' \, F) Y8 g- g; z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 [, L5 x( e8 B
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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/ S4 M8 f! y+ M) ?0 |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 n' u! Z, o" K
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