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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% K2 A8 S3 b. J- a藍莓胚芽蛋糕
: s. {. [1 p$ @. T0 S【材 料】 9 D2 T, E$ ^& T. a) j6 b
高筋麵粉  250公克   z" d& C% o; W; O* ^+ J1 ?
杏仁粉  100公克 4 R  p" l3 [/ W- z. T$ l2 d6 I- N
糖粉  255公克 ! F7 Z& F4 D7 ]
泡打粉  5公克
. U5 G' l# M0 E# K( v全蛋  350公克 1 N5 _0 m. D; _5 Y# o
糖漿  100公克 2 k3 R; Z& A( P( k5 @
奶油  350公克
/ @3 p$ O9 R, z3 V牛奶  50公克 ) u( e0 j& ]5 @" k4 E% p! `' N
鹽  5公克 + H/ J/ ~8 T# i
藍莓乾  100公克
4 |/ g* X8 G8 ^" f1 g4 G9 l5 R胚芽  150公克
5 p, W! f# o: e3 B蘭姆酒  40公克 7 g: I+ z3 {9 i: h- s8 }2 E" f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
+ O4 Q" O  Q1 f) X! u$ y, o4 _1 h " ~( Q! Q. K$ ]6 i
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
& M- \% n5 G0 a/ Q' K 8 j) y2 v1 G+ q: k  T. K
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! L7 _4 `9 m  D4 v& e! x
8 k) T( F7 `0 r
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 d0 y  a3 u3 Z6 V
9 r8 b1 z+ z1 `
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 s7 d% j* v! H1 `

/ ]2 i0 R( a5 L6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - D( {, D4 j+ i' j8 }

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
3 G# w4 Q: r0 @# }: r% k3 y, P2 I0 n% S$ j4 q
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' B8 X$ z8 ]& e这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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