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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

5 L: E$ v, q8 z. {  T9 g藍莓胚芽蛋糕/ |; j5 {' _8 O3 }6 c4 \" V$ f
【材 料】
2 R$ o4 J  u, ]% h高筋麵粉  250公克 7 Y8 j! Q$ {9 p2 f% [
杏仁粉  100公克
/ [* `2 y! A4 E& @糖粉  255公克
' @. y" h5 ?& [5 I泡打粉  5公克 . R+ f* H* V9 ]& A" W$ `' R, T' ?
全蛋  350公克
4 i4 t' O+ n0 z' _. _糖漿  100公克 " B; b! ~* w8 b6 ?- E
奶油  350公克
1 c+ F, U& ?+ @9 R, o. f4 Q+ W牛奶  50公克
2 u7 n5 Z7 H  h0 c鹽  5公克
  q  N2 G- g, O1 y2 t7 r1 A7 N藍莓乾  100公克
* n& O( O3 l9 @- H" p* \& [& T* N胚芽  150公克 9 R1 k! m6 I1 l4 J6 I% k! Y
蘭姆酒  40公克 % B% b' X6 f2 ^! f/ h! F4 k
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 P1 @1 S9 S* V+ P

2 u7 I. s( p5 ~7 l9 U- n2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
9 o$ w, x6 J( ~/ h" e1 [4 b/ t 3 S; l8 r8 Q4 u# F' f, S8 i. e
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 J& s4 D% i1 X

* ?8 F- ^% Q" @7 ]! B4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% A4 E0 [; I5 F) l: y
2 g6 x' H. ?9 l( X3 N
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
/ w) R' ~+ h: |* D' F- k 5 C* G  d! W+ I7 D5 F* l9 H8 s
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) S. V$ v0 a( l" p: I

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}, D1 I& N1 ?# z0 Q8 ^$ U! w! u- b
* }- s1 U" F5 f( x: j
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
) {, I; Z+ u& A9 X4 X) \& J" B) F: D这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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