杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 8 S/ n  x9 o$ y* N2 m0 c

0 E0 \& l4 m0 Z4 H5 k+ Q: R! {{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

- ?8 l! ~( C5 p: G我不会烘焙
/ B% i3 r2 A, \8 c只好借楼主图一用

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!3 u" Y% C3 j* x
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
8 K, |: f5 ]' M大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~- m$ l* C# ]/ Q  N
$ Z) W( _2 N+ e) ~, e0 B
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
3 Z4 u- e1 p% V8 j' ~  i9 D, X& N0 ]% v" r0 g

4 X: A0 `# \3 m8 K- I4 _* e% N! f1 w& q) P
一.中种面团 & s; t; Z# n% ?& S
; l. x4 S' i5 O
材料: 9 l8 j2 H& X0 t, R7 r7 D$ r
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
% Q5 y# ^8 Q5 u+ w$ @/ n5 N
! n1 M: m  B/ S! K/ c; H$ G& h+ ]步骤: % c: w4 _' ~+ C. B( s% C- d
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 : F# F- c7 Y6 K, C
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ) e5 i# w4 S. c  X. ~0 P4 Z
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 - [' T5 k3 b! {4 z/ d  ~$ d" |

7 C$ n6 d: T% n6 k8 k3 r二.主面团 * O( c/ E( H5 a& H  T% q
( F+ h' x: Q; _- l+ m
材料: $ B, Q3 L" M2 [" @8 h
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
9 T+ e% q0 ]# r6 b细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, ( T& s% ?/ B' P  O) d$ g
: t+ Q0 T- ]( n8 ^0 D* u
大蒜奶油酱   \8 x' z; ~( @
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
' u8 Y0 N3 Z" z' G) V! d; p; A/ e*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
; G  I. V" v8 {" s3 ~6 a+ ]  e) x" }( J1 [
表面装饰: 8 `" s! {; b( A0 Y
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, # ]6 ~. H8 R  e, e+ d* ^+ }
意大利香料少许, & w/ z" z; P2 l: o- A& {
4 G( j$ b/ X8 o; l% }! _

0 x4 E: I9 _9 s* \' T步骤:   I8 F4 p2 R7 V% X: m. D
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 m+ _% V$ u, D2 T' b   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
4 ~' W/ J& P$ W. y, o2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 % `) s  w: ?# i- U$ }
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 $ @- R# x2 N( v! ?' }5 w
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
& p" C! y& T+ H4 B3 _0 B6 j' l. H5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 3 F+ ?: l) ]; d+ d, {- s: \
6.在面团表面喷一些水避免干燥
) u' k2 U# D# G/ R7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
! N% \2 C4 g3 @- r   至2倍大 ) |7 \$ m" {, I7 u2 s& {8 E
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) ; ^0 ?4 w6 |% j; m
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
) v1 W  h1 T) D: F( p+ U' X" V. s9.面团中的空气用手压下去挤出来
( L$ x7 z% e- n( k, ~6 C& D10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
) A  I7 c& g5 o5 R' j. j4 Q7 E11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
- c3 p/ w# l: a   起,一边卷一边压一下
; z8 V5 y) |/ @( D12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 " Z5 n9 Z9 U- j
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 2 h2 y% Z3 A' c( F4 B
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 5 K* Q- s9 }  g! l7 z
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 8 D9 A4 y8 n; C. k- C
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 7 G5 i/ L" J1 ]
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
" @" Z' N0 d; {2 p2 P- l% E& C8 d4 m17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
! E- D6 o) w0 k& D& M! b18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
# V7 _- L/ A8 N  e$ ^0 U  c+ R, {! U19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-25 05:44 , Processed in 0.062130 second(s), 10 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表