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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 : v6 B; \& Q6 i; c3 U: s. _
, g6 e6 Y2 G: J菜名:锦绣牛肉
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, O4 T% y: {2 D5 G& ~/ @, [" z! U主料:嫩牛肉
6 g0 l; k; T2 L$ I5 ?# U& ^辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇5 [4 X' [' w k% S( d0 }" \% ^
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油1 s1 q, g( ~) S4 B. O% s, L8 R
制作方法:
; K( |7 {+ X' _! ^0 p& ]$ A4 d1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉7 H. I I* k. P2 B+ [+ D
' C* E+ v% F" H; {7 U, k* U2 将辣椒生姜洗净,切丝备用5 ?& E6 C4 t! Y1 ?! p7 Y M
/ S6 y* R, ^ O }3 香菇发好后洗净,切丝备用
& m; x6 F# h. d) x! ~4 @$ d: o7 j, M7 @: {/ e% q" |
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
& b. I1 h% @. S- O& k/ g7 F% b5 c7 f1 L& i3 ?, R
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
9 k8 e. |, R' j% L6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
7 Q( l* E' J+ x z) O8 }) f7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
0 ]( o: E' |' n) y7 t# J8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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