【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
9 ]" K1 X, C1 P, ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ a! F& T- f) h3 r8 ~, T
& M6 K0 H. H, K1 _" m$ X( k现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
& b% c9 l+ \! ^% @. p8 ^& t8 Inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" a/ D+ P5 l$ `* P4 l外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
# N. A) O  \- p+ d" w  x/ b. Dvichida 发表于 2009-8-8 12:13

" m" p4 d6 }8 S- p7 w
1 Y/ v. Q# f  }) ~: Z可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
- A' Q, s. x- l3 [3 v0 r+ u+ ~( H
原料：干巴菌 青椒
' W6 c0 w- Z. B4 m) J6 h8 [+ B1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 P7 A& A9 M6 S& Q3 ~2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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) j6 q" n5 K* b7 x看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
4 C1 c" f6 Z- E; v. `5 `" v牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 R- Z$ p$ j2 b  N6 B6 N& h3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
/ ~$ O# y8 X+ N4 A4 ?4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  a4 q0 g% I) x! K. `6 [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  F! r" ^. U% K7 Z- I
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
) T, T" e$ I! U% T& [/ J网球 发表于 2009-8-9 13:52

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1 s  T- c0 L9 I! Y; G
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ m8 F4 i# j9 v2 g$ t& ]' W
4 {- H5 V6 Y. ~( ?

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说