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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
! B( _: b7 Q' }6 W6 w6 O, \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
7 n" e1 {9 X1 z( l3 |6 V; z
* k) y+ F3 s1 R
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?: x) u, p) r$ T& A% ]) m
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. {7 b% _& x: A) K, i$ P
: i* `3 Q# L% q" t: D! ]* E外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?1 l  \+ N6 |/ `; \
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
! e6 @( L0 n2 c# g% s- s7 ~# z

) V0 r* m' F4 k' I可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
. \& k; d) p/ T+ b9 E: r
/ A1 x7 q/ K  M+ B原料:干巴菌 青椒0 Q/ l9 A) W+ T, G. l3 [
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ `$ j1 A' t- v5 G0 s: u. v2 两个青辣椒,洗净切丝# D0 |% y# C' y# e& B! L3 I$ g
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅% n, z! }; R! Y- r

6 O2 v1 B$ |! V! g# y看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, j  w) J* p( k. g9 a0 N牛肝菌
" @2 P7 L; _' p7 Q鸡枞+ [* q) \- W0 S' p7 X7 ?" v

+ G* L- _& u3 Z. d1 草鸡切成块 生姜切片: O3 r  L5 s2 ]# J5 ]3 U3 n  S
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
1 W2 _9 Y. j2 {* f. B- U5 `3 N3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时( f/ P7 Y  |3 H1 G7 Z) J
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条2 a2 d" y: y7 b8 k  K
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, a9 m* b4 h0 d* i
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用" U' [3 J, N* N, T
2 T3 \5 W3 ^7 f2 Z
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
0 f9 s7 u6 y! _3 h5 `% S1 ^网球 发表于 2009-8-9 13:52
. H$ z, _: E5 h$ U8 f6 o4 K
: p: j7 _% l& s, M- b0 D

5 I1 b* m. `; u9 `4 N2 P球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 6 T- c$ i7 e1 ]4 Y; [

+ _( O) X" A/ |* ]3 ]$ M$ x. [" a3 G3 i; Z* x$ }% T2 n6 q

% I( J8 ]: J' m云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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