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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?$ N( D( H$ I) r- c
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: s- u. f7 C9 W9 \
" a+ N1 U' |) n& R现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?% u( ~" h7 H' Y( H& e3 Y4 Y
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
+ w3 Q/ }2 A* P" e* R

% H2 P2 T+ C9 W9 Q4 x! t5 ]/ l外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?# Z  Q% A+ c' _5 U2 K1 X
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
8 Z7 m- E- L0 l

! z. l7 S1 [9 @可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
- H. b" R2 j8 k! W4 A9 o. ^6 U6 V/ \" w1 `) S1 n8 i
原料:干巴菌 青椒9 A: s# k6 |" F8 Z( ]6 f) T
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 X% {; x* ^* G$ o7 N/ ~2 两个青辣椒,洗净切丝
* P2 i6 g! G9 f% F' h3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅1 H& l$ M; ]! p! H, M; z

- z; y, J; `* ^8 U- Y/ ~8 `& d看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 T1 e/ J1 ]) d. Q1 x3 M3 P牛肝菌
& S' d( h! I' W7 Q* T1 ?* [鸡枞
7 N$ n0 M. y! y5 l' g1 }! T( V- ^* {7 o# x
1 草鸡切成块 生姜切片8 l* }0 U  x/ a
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入! h% {. i1 k* [
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
% o3 B( [6 l4 ^4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  `2 d/ Q5 }1 n- R& ?7 f; L% o牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# X' E5 w. h, _) p1 R: P
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
% I/ `! A* l9 m2 R$ g( E$ z! j& S- f
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。9 A$ b% w( ?' Z- r: `
网球 发表于 2009-8-9 13:52
6 M4 x! e4 K% H- `: |
# e$ n  u4 Z7 F4 d
! W1 l$ A, S! I0 n
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
* y5 A$ k( Y* l8 [# z; t& Z* u& E/ Q; I1 i7 p

0 t' C' y1 C* y$ H% o% R1 j2 m4 j6 g8 o7 S3 g7 J( H
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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