【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( i. Q4 t( z# q7 N, j; F
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
+ {7 F! T# }" J/ @/ Y  dvichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 j9 W, f) c3 ?' l0 x5 M5 C9 ]可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
* C, X% v$ [4 K& g& O( z0 C% u) |1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

" w! Q, x8 d4 u, {看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, G7 I+ U( \% _+ N5 v: y* n; F牛肝菌
鸡枞
$ ?1 n  M1 Q% L; J$ c5 k6 `5 |
1 草鸡切成块 生姜切片
5 Y* x5 I* d+ m9 e+ ^( i8 S2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
9 n* `, C% s6 |; u! t7 h3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
8 k) H$ e! i$ t* ]2 T4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( D1 I2 E1 T7 |# g4 q牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ O% Y& K+ _5 M( G$ z: h+ }1 y9 ^5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
1 r+ x/ ?( j/ y
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ y& j& i  Z0 Q
5 G. U8 r' l! e* n1 x0 B) }& V球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

5 e. {) v' L$ M6 G* P: p" K

+ C. M- t+ V& B5 }& _; `云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说