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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
/ e+ _3 ^: I0 Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

5 p9 p  I6 w! z/ @# R4 i9 ~) \7 M1 S3 H4 o& t+ V
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?# Y- B: K* \3 Z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; ^; Z( D! l3 r8 E; ]  M
% V$ p: ?0 E: f5 G外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?, X9 u# u2 S6 S4 [4 c
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 h) [6 U6 c$ X6 j
; Z$ q) N# p1 B  }可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
: w& ?9 }. f( S3 l
8 |* {: ?: ^; k原料:干巴菌 青椒
  m7 k. K/ b0 J3 t: l! F( ?, c1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。/ d6 [" j# y6 [1 ~( ^/ i2 s
2 两个青辣椒,洗净切丝
) ?% y. {# F) j4 F; v% b& U: K. [3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅7 \4 A9 e/ [! }6 A- ~
# B* ]' A6 c0 c
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! s) z# T, v( f* V2 A& f* g# I牛肝菌
1 t3 i  r, F/ [鸡枞
& s/ v' }6 Y. j! Y- V  \! T  K, J  ~* |2 q1 A+ g6 G3 L
1 草鸡切成块 生姜切片9 ~/ {2 s4 l+ K) D# }4 h; M
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
! t0 U# @7 b; e  [& B6 Q7 {+ ^4 R8 ]3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
7 t" P) c! W1 y2 l+ X4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( b' O) ?4 C" s  G8 x0 b牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
% b2 c$ m9 O7 N+ x4 h2 M. b5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
. k, t5 T- q% n3 s/ x: p& ^8 {) i: D. [" q/ b0 X  T
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! I$ A4 ?+ d/ g; d" }4 E网球 发表于 2009-8-9 13:52

& d3 ^) H/ t: w3 l8 X" w9 Y) Y
; z! G+ T! K5 y* M' O# S$ p
$ H& J8 Q* Y% E1 j: D球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
/ L0 ], ^% Z& L9 l
8 @. @; y: P! O0 B8 @( l! t( I$ n+ ]
* d6 ?/ `( t/ M; }7 Y
4 }/ g6 \6 {+ {) t! G, m* d" U云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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