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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ X' p- `5 }( F( z

0 E% M( }" S9 S( N仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 i8 `% ?# I# m; {% _; y0 g! G

$ r# Z6 {% F+ Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 c/ `) L& \9 D% C8 k$ R9 H
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做法:
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1 m6 J. _, ]- u( F( ~1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# r- J0 u& L+ o- e" @$ _) O! {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 B2 n5 }# Y4 y8 `7 O5 w
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" S. l; }8 _% @0 J6 D( E/ A9 J* a% O* v    3.削下外皮切成细丝备用。
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( e4 n& q+ I. o1 D: U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* \9 v! P% {$ {$ ^. z1 L, X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 s2 L; x; h) K) S% M- K: |+ O7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% J6 e. A: I7 T! A% |* L
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 k) _( {) P: @3 M9 p! H9 H

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, d' [' a0 d9 @4 h; K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! S2 y! E3 s. z+ ~$ {% P9 g
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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* E6 n' C' l% @0 k% w    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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! j3 v2 k& I1 R5 q6 z- h: b" Y4 ~0 o( c
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 F; `9 ?: h! V6 y& C" v

; q: v6 P9 w% _2 s0 T9 x" R8 n先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 e3 V( ?, i, G9 \6 c! [' d7 ]2 {醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  u( A! L/ o6 P6 _7 q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 ~# v) Q, ?6 f2 C* e. Z
醉月楼菜肴.rar

/ e8 r) X# n1 ?5 I$ V为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / V/ g8 m* ?0 h7 g8 J

9 S4 e" M4 M1 \$ m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! j6 n) S- Q4 x3 g3 q. r, p9 k. T8 h+ B6 k8 t7 [% }
豉蒸排骨- b: b+ P3 o" g0 d; C; ]5 ], W

! d- C% `9 W+ _$ F2 V4 ]0 B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。- L5 {# H" h5 g( y( D: {
$ K+ u- |, ^( L6 P& N
腌制中, a4 [, v7 z% ^0 V6 {' u

$ C# Q1 Q2 h; K( E7 W, R' f- |/ a) L9 H
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' {# g, G, @, _. b" k, X- k5 V
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# M" i% D4 ~4 M5 ~) f

! c9 N: T' z- J5 r+ C; x豉蒸排骨

  Y& A/ H9 D6 ?+ Q! o5 e真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 N; S; k4 b% Q  ]: l- @5 l6 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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