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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 _9 ^7 n& s/ n4 d, j& _
0 X8 u# B1 X/ j/ }
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : i2 F+ M! W0 F7 r' J. \; E
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 X# s3 d6 t- s8 z
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做法:5 X" T2 O: Y2 c

. K/ S% V6 Q( {1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* [: ^! L/ q. {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- i2 H9 [; ^( L! `% l( y    3.削下外皮切成细丝备用。6 p2 g. a7 K4 x+ B/ y
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, I4 g) m  [: i7 L" i- F3 G( C

. H! k2 J) I" U# I7 c# Y& K1 `$ N5 P& q3 H9 S) a4 }, g9 {
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: C! ~3 d/ c) Y( B+ G/ q+ ?5 ^6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  }3 x1 r5 ^( H3 ~7 c

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/ K: s4 a2 _# R7 W) J    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 I7 G) u7 g. v& E, S' k+ _( d/ q
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. A( v8 ]) T& b" P1 u; q& N0 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 C  b% v- q; y, A0 K" ]) t2 ]

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ p( R; {% Z1 Q+ Q& Y- i5 }4 C- n

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 }, [. p/ a& K8 U0 ?
' d9 ^/ D% t  }4 q6 d真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 K1 |# M1 w+ l5 r

2 T! i  M2 M& I2 J) O' l, i8 W先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- I$ n0 b" f3 a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 J$ I, j. D6 M9 }- \  v" V: D/ u
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( h) s9 S& d" ?6 d3 t& U6 m
醉月楼菜肴.rar

2 h7 i' L! i' v0 g/ M为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( A7 P4 q' t* k& e! Q. f3 [9 Q# N
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 a4 V0 b+ y( ]/ ~$ L' p! `

5 a! e3 r: ]0 h+ C2 n% ]5 w: |豉蒸排骨+ h$ E4 W% P4 W' l* b

$ |4 Q6 `+ h6 f/ P$ N# @很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 g5 q& `( d& D% m  B
# t0 M* {' I$ _+ t& v2 `腌制中
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蒸熟中9 Q! ~; v2 R4 x4 q/ P$ r& _

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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 ~. |9 a/ P: R# j+ T7 y' S0 P& `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) A+ A: A* F9 k+ x5 L7 r

5 `( Z4 ~. i" m* V豉蒸排骨
$ o% A2 I5 Z4 U3 B  d+ F+ ^9 q0 f& F
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; G% c- X! H0 ?9 _( q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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