|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴$ H$ s6 D& u2 z& T+ N0 `- Y
独特香料# g( n4 K, X' f8 Y' J1 O' E- W
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
3 p7 S8 m( `- p7 l2 s! u4 ]9 b e$ r8 k
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
. o0 ]# _. K) S6 P
# o. n" }& o6 F 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. p2 }; o: ~$ f# S9 w) k
/ z/ d% E- k, k$ v) b 香茅：同时具备水果香和香料香。+ }( o7 u- K- M7 e e
$ ]# J& j. }# H, ~7 R3 I
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
( m: ]/ \$ ^ e; v" l# [& h$ S# ^! x' @8 W& l
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
9 _0 m& @7 G( Q6 T" R/ S2 C8 }0 A5 ^0 _( T0 ~8 h. F7 \. u
主菜：酸辣是特色
/ O |0 c8 |9 g, |1 e- |& K- ~+ I- P4 X" V" d! Q; @% b
烧猪颈肉，嫩中带脆。0 M! P+ [( I2 A! R
$ g8 X! {2 d6 H3 j6 H" E; l佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。/ w3 @: b! S3 C$ A7 @- k# U* F/ B
( H3 [% m, B% m1 v* U# t
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。# ] Y1 N( S- q% t" P6 i, }* W
9 ^6 V2 S7 e% I" m- H, r" d
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
" c- ^: i) n N V1 j
" M$ G* Z' c9 P “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。3 `% @& I J. t" ?- b: b
2 ?9 B' X% I6 e. h
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
! l: |$ s% }( b% p# ~3 ]) H" W- t. Q3 `( ^; I. _
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
# i8 u* h! A% m' h$ `+ \$ }- h% R( v
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 h$ L- n# x$ X% B; s
餐后甜品： 风味水果最清爽6 K6 t3 I5 [# p( T
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
* b7 a7 s& m% ~1 _9 X8 v
" _# t$ s4 f7 Q N# _ 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。7 [; ~2 @; h. P& G- H
# @8 y+ r5 E9 }; D
; }7 }1 g% u( X t
7 v! H% K* g+ m) K: ^9 N1 E
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡