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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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5 R& P3 c. x, G+ e继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
4 _" W$ p5 @. B0 B+ L3 Z这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 I& |- c2 E0 K+ S2 ?; d
加工过程:
6 T+ X) n' @9 R, u. f: P, Q9 {8 {: r1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
4 S% k1 H( M* [2 ?2、金针菇洗净、发好、沥干待用;1 {* f/ H( I# r, ?, f0 _. B) T
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
+ {! v* P. m4 A. |7 e9 ?+ N# a: q6 b4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
' ]* c; Q: d# L( @9 d4 k% e5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
/ @. j1 E/ Y. m, y" o( l- H 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。 ^, Q0 m: M5 K b
以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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