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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
( S  i: x3 v8 x3 Y0 z0 r杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
- L. y* Y2 O; [# q' s2 ]5 L* c9 J
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
4 e  ^, d2 V$ ~5 C; k
" ^+ |; Y. ^) S1 c1 i! b! ]2 e% P仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
: C9 [# s0 h# S% {
5 R& P3 c. x, G+ e继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
4 _" W$ p5 @. B0 B+ L3 Z这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 I& |- c2 E0 K+ S2 ?; d
加工过程:
6 T+ X) n' @9 R, u. f: P, Q9 {8 {: r1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
4 S% k1 H( M* [2 ?2、金针菇洗净、发好、沥干待用;1 {* f/ H( I# r, ?, f0 _. B) T
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
+ {! v* P. m4 A. |7 e9 ?+ N# a: q6 b4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
' ]* c; Q: d# L( @9 d4 k% e5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
/ @. j1 E/ Y. m, y" o( l- H     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。  ^, Q0 m: M5 K  b
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 4 Y1 B, C9 A9 y- k
247# ILOVUTIK
3 h6 }. n/ w  B7 X1 s3 J$ m: z5 v: `7 k% Q! z. D- r
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......: g; w6 p0 h& j% i
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

; g# [8 U2 {$ Y2 F# g( E7 `司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
& v' L+ }& C# M      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ' V. E4 G+ G* D  ~

  w- x  B( }( e: l, Xq 255# ILOVUTIK
& P% D9 W8 W) n: E8 [! j亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 2 H7 ^+ X* `4 [, J

. K. P* q7 p% T! v* ?不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
; w3 C6 [1 ], `* p; s+ w) Z9 x1 }) q7 p+ D, K. n; q( x" Z
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
! a4 P1 b/ M' l0 n% Bxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
' ~& p6 \0 |& g! s4 }. \
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧7 j2 m9 _' d" g
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

' N+ t3 J. i) f! U4 F+ O亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ' p, [6 t4 A9 q4 L
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
8 Y$ ^# b2 |6 S) T7 k6 {! o爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

" R( b( w: ?0 r, u要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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