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红烧猪蹄制做方法
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/ x9 a, D( w# H% ~1 F/ b! g主料:猪蹄500G$ z: Y! Y5 x- R1 H5 P; Z: [3 c8 E
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁( ]$ |7 k3 b' c8 i5 p6 \4 P
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 s) Z5 x8 G$ n1 a) O
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
2 F9 D% \& p: n$ n( y要决：
0 x+ ]4 Z5 c* A* f1 C x1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，& p8 s; f1 u0 @
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），" a4 |) V z4 Y5 n, o
做法：+ \; a$ C+ C9 O+ A& b: O2 m; t; n
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
. E. M. m# j' V4 B( |4 b+ ~2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；0 q5 |9 ]) i, B4 \/ p; }8 V
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；7 D2 v, ]- R4 S/ H
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
, v1 E' D$ }6 ^8 M% l) q5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；' h. O, t% H/ ]: B1 c* a+ B3 w6 `, }
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
" f5 ]3 N: C/ O9 \/ w7 r1 Y4 @" d7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。0 t$ e+ f0 f5 b; ~8 h" A
另：
& r1 D" A. j4 H9 z# Q, w. J" I1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。0 \$ W0 |- W) X
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。6 D/ p' W8 _ V B
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。5 g3 ] m8 ?: z: S2 E% A
4 q5 g4 A4 F. j: L- m猪蹄皮冻' B% j& B9 W) T6 S8 @: {
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...$ j$ Q0 x, p: z7 [, U& E
1 e' {4 [7 w% g& e) l2 o醋姜猪蹄" [: g) l( r7 n8 X
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!