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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
# G+ h. j5 I( i! e, @7 t$ D, k7 K8 ~( {; v3 M0 d9 M% c$ l! z

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( x9 Q  L% p- f* s4 }2 e1 j1 g( G# Z, ]4 h& D; L

/ B1 V3 w2 c+ p8 H) W" @
3 x5 i" `1 s7 v  q* n. _
8 r! j& M+ u7 G- o5 Z( y3 {
- V2 N4 V& s- k, V4 e$ }, k( i' z7 B
1 P; Y7 d5 \( [4 r  n( c1 t  s3 O

) u' f7 V/ B9 S3 E' B- X# l; Z4 k  n5 S. o& f
冰凉蜜豆双皮奶
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, T9 N7 V6 q  O1 E原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)! A' E8 u, `+ H
做法:
5 z( H9 M" x; N; v 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 t- z! [4 s  U! Q) e& U" z 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ g$ r( n, Q& ^  z. D 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。1 v* Z7 a, a; l4 D; G
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 u  G7 g4 u+ a/ Q/ j9 i
超级啰嗦:
8 j4 X, \/ T' K" r8 j/ y0 @. N- @ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 ~% O( J7 u4 Y **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 |: _, l; v. ^2 [# j+ i2 s. O( l
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- G) t9 \4 ?) e% P! Z( m **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& u  K) F1 T5 r; V
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 i4 x3 c, }# y0 X& v **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。* i  \6 C% X. J! i5 j' `

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& _$ A. Z9 K4 u) R  \5 q4 o. ~4 D2 v0 ]  b
                     香甜水果捞
  X1 \3 [( X/ w  {0 K4 P4 v
: t! Z1 W* f( }原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
, E+ h4 E0 R* y* a0 }3 K0 j8 L
- o! Z" s2 P* G, W  P2 O: Y5 F9 r调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:  }8 p! l/ @3 R* Q6 q& M& o

9 |  [" Q6 f; B2 {8 W& y 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
& C& K+ I8 C" |- l; i3 {' X' p" z' t8 S7 s6 f1 J- V+ \
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,( D' P& g+ Q0 j3 l' |' J

' a8 w2 _" I3 t% _以防氧化变黑。7 T/ ^! M! G. Z# t4 c) G) `: p4 p

2 \! V( y. `: @ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) E8 k# s2 V/ W: ~6 p

/ @8 c! D# d% V 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。! U8 [- P' J4 t
' [* ^; v: q  l9 ^9 Z5 I& ]
超级啰嗦:3 a) z% E% V! V/ u: X0 Y- ^7 t

$ C+ b$ }) H' v* R1 ~0 ` **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
0 N, M, a7 F- f6 d/ R$ A& K& s/ j" E1 M
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% i! v4 q3 B# U$ T. O
, l9 T* c" X  b4 R9 n' [5 s7 y. M
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
( b# [- T( B) r" [
6 k- P* s" x: S0 p4 s' q" W" T **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 ~- T  ^# ?& b! [: y- `' S
/ w! g" h! c% M2 a8 X
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。2 _1 D' Q  o1 F  s$ z. s
- ], L+ @/ Y* a+ O5 a, N* Q
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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* Z2 A( n' [9 r, J& H4 `      抹茶风暴冰咖啡; \% Y1 `; C2 u& l
& s4 d0 k$ v# F' D
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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9 \7 S# L* l1 c* R1 B' R 做法:
. t' G8 b$ _6 u" k3 h: S: L3 G0 F8 a6 k
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。, B4 ~: [2 C, g) v$ ~+ P
; p2 f) {( u) a2 s
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。3 H2 a' g7 e, N$ G/ Q, v
0 o/ x3 ]8 V- o+ Y1 ~/ h' w5 C
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 g( a  ^9 @+ z1 Y' a

( ^4 a5 N0 X3 |- k) M 超级啰嗦:
8 x+ y/ J$ k  {
' V; A  G  J2 o, o **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
/ g2 x; ~+ K, v* D! W
& K! X6 C4 O) G0 q **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
8 w" Q8 ^' a+ k/ ]2 \- Y
6 {6 d2 G6 }" x. @ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
0 J! C* M% [* ?$ [包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" Q9 T% l. H6 c8 \' M% I

' z; n$ i& j9 e' M( ?6 W( t) g3 }% w+ o
蜜爽绿豆奶茶9 F6 z% }8 j4 s7 ~; {
" V3 L2 Q1 s, a) C* |8 _
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量! S/ ^& u* S( }6 K

: u; |& \! C4 t$ U 做法:4 s/ K; a" b  {5 [+ {. H5 N

& ~) x# I/ B. R; V, C3 X% N% j 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ s8 \9 x% p* S' a3 q( `( R+ e- x
: w$ {$ k4 U  c7 [" @% {
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
2 h. W5 |  \1 x, z/ x4 |
& p/ \; l, l0 X: u- B  U" ^1 Q4 U 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 ^5 A, M( {6 f
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1 W  _# D: H  B' m # e8 ^) p9 _5 m2 m/ K1 m
超级啰嗦:0 w" u; S3 Z  a9 J! ~6 x  k3 n
& i+ T" j8 p7 W3 [- e
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 V$ k7 K  [: K# u. i. O+ E4 h
7 N3 t& `# E) V9 H# T' f/ Y
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 k$ {) G6 A3 _! B% Y# w! Z

( [- {9 D! z* f; B **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
8 n' R' H5 W8 G3 w4 l4 @& B. D, c( E$ r0 {( ], e9 U( a5 g
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
6 C2 D- Q. D  Z5 ~4 v" F" f
! Z5 |9 m; i7 Z) x# c6 o9 B, j! D0 l7 x1 S( F* |0 M1 w
三花降火茶
6 d3 A$ q% o9 f5 O. t6 a$ [& \3 f
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
4 k. h+ j& [5 p8 q0 P( S9 S
7 U0 S" j' V# t- y: [ 做法:
, D; t# k8 F) k7 e" z1 f$ c: _3 j- R( r& Z& m$ U
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。/ W3 b; s2 F0 |) K
1 z7 J+ w# H8 L8 I0 Y; ^6 A& t
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
7 g; [+ T8 a* o! n) P
8 z  u/ h/ Q) _! l: V 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# _) C7 T2 @3 X1 \, ~: @
$ M5 z& s' o- w" P% R& j; v
超级啰嗦:) V# O4 ^/ O9 d" v6 a

9 g: m- m  D9 Q$ ^+ Y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。3 U2 t' Y$ G% X8 O) x9 L
  N. ]7 {* [" P& a
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
2 C1 s6 d: W- h& s. C8 |
" q5 P6 p# a, ?7 j( O: p **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。6 y4 @2 }; t* P8 K3 b
5 \5 P/ I' L( b$ ]5 z
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# M0 @) S) Z, J1 W7 y$ K
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。; {3 m, a# m- ^4 l
法。8 S: d0 `, n+ n

  x) g: ^  s* x  C3 ]; F$ {5 u7 J- Q3 R, V- m
山楂决明子清脂茶! Q' n0 y1 g. I
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( u7 u3 C/ i& a3 ^& H8 Q# L; f+ g2 `原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
! ^9 E5 T/ Z* P- F3 ?# Q) R 做法:. ~+ C4 k! P* R) o; Z( X
) y- j  K+ t) f0 ~$ H, ~* @2 b8 g
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, e4 Q8 e' i; k1 f# J6 A' n
0 K- U+ K3 t( M3 `* s  a
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
) }3 w: y( G2 m( v# g" [
  T8 p4 V2 v2 j& q6 B 超级啰嗦:8 o1 U+ P4 r9 R. f; a
! k- S% U2 ?4 {9 Q
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。, k2 }, k' ~/ r2 B

" c0 ]! w9 E0 n **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
: P6 O# M- b' o( Z& d
' W; W! o, n! U( S **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
& D: ~/ L! a% j0 x **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
; \9 B0 }, `) R

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
/ O2 t9 O* Q4 o! A+ [& P谢谢亲啦。
6 }2 b; }3 u' ^) C( X$ k5 T夏天到了,自己动手作甜品吧
7 R1 Y" v+ ]4 y0 ?外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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