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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]6 k" C. ?" z1 M6 d7 e" W
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[泰国香米产地分布与质量特征]
- H; J J- Q$ P: |- H! b& ?2 e泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。, w. t7 T* w7 P& M' x
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【物理特征】
" L" R0 x9 j% c; t' w A◆米粒外观为细长型。 7 }& Q+ ^. e- i' q
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 p4 X( N- \8 j: j+ y+ @, F2 e◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 {( ^/ F ?/ [( z$ z4 G7 E
◆破碎率不超过4.5%。5 |7 k2 d. y+ m8 S
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【化学特征】 ( k, P- t" u( s6 `$ x; l
◆水分含量不超过14%。
" D6 E5 `# Q7 N- P3 }0 u$ k◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ) ? q+ V" s. H c6 d
# C( v' o7 S4 O1 K6 W【泰国香米与白米的区别】
" p& P0 t9 _, n: ]' H# J2 i◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 / H. A. w. e m: Y' ~9 m% C
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 . {1 Q8 S$ r7 r: r9 v
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
) h3 w4 I/ \0 c- H8 x$ g& n( \# v: S◇香米一年一季,白米一年多季。 ) _9 T' a4 G' q1 M! q
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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1 e+ \, M2 S/ u3 Z/ h( @6 D【如何辨别泰国香米真伪】; x, y/ S% i& w
一、观其型- v5 D' a( ]3 i& u/ w
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; : r, @& Z7 w- f3 V; C
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
) q( b) h- y6 B( k( t3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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; g5 f- ^5 Y0 v+ q二、看其标; I% u& [7 @6 g- V6 |
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 n& f) T" [/ ` x' i: B1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 6 e3 j9 h. C% V
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 5 L: r- X B" a6 d. D/ E
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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( }4 A {( C, P# L三、比其价/ u1 Y, A5 }0 L& q
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
; ^: w$ p0 o+ u- Z/ ]国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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8 Q! J; T( Y( f3 B) t, ~) h[营养成分]
6 ^* M/ {. O; U$ H泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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+ u6 o# w& k A; X; ^[泰国茉莉香米煮食方法]
9 E; x$ a W& o; t* g☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。. J+ R6 V% `- c9 R* X7 a
) B4 [* C) J. i☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】, u7 v6 L* o$ g0 |
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 m( v2 I. q/ S$ j0 K, j5 V7 X
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6* i9 D" P) Z$ L1 s+ r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
# w* h0 X$ n S[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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