【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 t, K5 `( P  p- T 孜然鸡翅   / H$ V5 R" o, ~# P. k: s用料：鸡翅 孜然 香菜   ( z: m8 F) ?9 w1 @% k* p( k做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ( W+ p5 v4 @* O7 u3 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & F5 @# @2 j1 V' M' D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   7 n! |/ o8 y. m6 r% X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 Y& x# [- o  P+ b2 D9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 I4 L3 H, C# \& ^7 Y: r ( X5 t& {& @$ g( a: e* q$ u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / x) w* |' \  b, D* k芝麻烤鸡翅   . H* F9 E5 Q$ J* A: [, h) ]材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 X; R- ?0 _/ I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 I2 ?1 U/ \* ]+ p 糟鸡翅   - [- \0 n8 N+ ]  v9 \1 i" @, t原料：鸡翅 糟坊   4 G) d* r8 r: K* _; r8 u8 X调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   : p- f  F  u# ~  M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   $ j* i7 w. X8 T5 A% E& k3 k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 W$ m9 p2 _# B$ s5 m6 ]1 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : |: J0 C; P: d- J& R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   $ r5 Z  o0 u0 M* E( u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; ~% d0 g7 y5 W6 W) L9 k5 [ , [7 b. Q- L- A5 Y4 e/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 P% T( v$ s# f1 F! P 香醋鸡翅   $ S: t% l, ]% h. S# X& \材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 m" z& y! _8 {* M8 P* x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * h1 P2 m1 L. U1 q. e3 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) ^( ^: r# @" k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 n+ k" y, L3 o4 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 ~7 u# M7 ~; V- x, A, l做法：   . a0 j6 |. e4 Q/ C$ T5 W) H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . X1 p$ ]7 y2 p5 X+ O4 D  h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   # O# f; g8 G/ e( p% Z8 O7 J$ V4 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 O* T0 A! c# d, |. @  |  [3 j . q4 @+ |& P+ B9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ) l' E+ ^1 N- L8 T1 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ' e' a' K$ e/ S6 o, I  L% }* }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + F2 E, f8 f: z8 l: |! a1 l1 I5 Q) k7 I   i7 X5 t0 H8 F# O: {5 y1 P / ~. ~. b" A, Z. P* C' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   v8 [$ x  B' u  G$ h 4 c' x3 O" ^7 x9 B6 R4 E蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ ^; O( E- M$ C% `9 i% a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : L4 J! G; Q% E  _) g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - T3 X! L' p1 X/ f5 c0 Z0 s+ h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     Y4 A/ Q0 Y% u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 B4 j- n* E& q, w! x, `/ K- a& i# ` ! l6 L5 o% F. ?  u" P( U/ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - @+ w: ~6 Z& d4 }0 Y % t7 b8 `" Y0 Y- I* x蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 |, @5 S% U0 L% d. s( ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( p5 T0 B7 I( V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' w" \1 l& G. j' y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' z8 p4 W' D3 H4 D" J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 J3 \. C/ x4 E. y* v) e" Y3 _% | + Y% J, a4 s( W& c5 a3 P) w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ! e- t* Z' T7 m# d2 ~' m6 @- i主料：鸡翅   4 _3 t( W% u) J4 A9 s, e$ @4 _/ f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ w/ z+ g1 y6 a" E8 E6 m& f 1 L1 L+ Z: i9 S+ q% c- b% }8 M3 F 8 z2 K5 r. ?( N1 o* e$ |( Y$ N1 y& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * x/ X9 _3 j. R1 C" ~6 O惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   % q  U, E3 K6 d% x/ a' ~' d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 q) d) Q/ G& }; z, V. Y ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 H6 y) u: `1 _0 z8 \ . o/ }2 z) h* c& i9 U, `+ X6 |/ n ' c# [2 r: T, }% w+ e4 L [1楼]： 0 i# n2 K& m% K+ a6 N$ u青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   1 N) F3 ?& H3 c1 {  D1 i" c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 N2 _0 H$ S& v. F& m做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   0 S' A) c* b( Y! `  i' p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / ^- _5 z7 `: n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) m7 j  y! @: w/ g6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , S9 z# J' }4 x! p7 f9 z8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ; {2 ]& K+ d% Y1 w2 m+ R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! f8 M4 B8 G+ r2 O2 s, M4 a( _6 O " l8 U: B1 n5 c% u* B6 l9 ~& _' M / }: w! w2 e" L2 c! x ! b' I7 T0 ~" a6 z* i0 v; b ; ]* D! i! ?" `[3楼]： 1 l/ P0 A1 I7 P; T' c8 B% I啤酒鸡翅   " d) I+ q& |- c* m; L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 b3 J; O5 x. C+ ?& v+ c- U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! B: r: ~* \1 m4 O 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 a/ B% b! @3 K) e# q做法：   : V/ x9 s; G! L" N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 c) x# c; W4 n$ Q+ r- @0 H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 ]8 n: |8 I8 X5 R. _ ' I6 _0 s0 v" ^[6楼]： 蜜汁鸡翅   $ ~0 A2 o* P# {6 J0 @: t5 H; j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   % h1 N* L$ y9 f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   $ k$ G% _& `) G; b2 m" n7 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * U+ N- P5 b$ l  o- ]) P + i) G2 i6 p% h5 [/ O. F ( O3 m9 Q0 u8 f+ D8 V! @2 C+ o3 E 玛瑙鸡翅   2 f# w* b9 p0 h6 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ( y- P% W) N5 ]7 a) ~做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ l# T' z$ d1 M7 u% }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 L) m$ X$ J9 s  D5 y- \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 Q# t; P# \; f6 C4 e , a7 ~0 {4 I7 Z. _1 h- ~$ [9 [$ \9 f # C! O  p8 M/ A( d: G8 r( x 6 z4 j2 r0 p" X& L$ `! s % M. \! z) l9 t3 q* m4 e 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   8 ^7 y6 x' b9 ]  T  A: x6 _! f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' k) q  d8 k6 A5 z4 o  Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 n# b: N' z& @! q8 |% J) J' N $ }0 p& Q  Q7 W/ N6 Y6 K 4 O7 G2 T- j- `6 D, S' u ( z7 V& `/ [/ x( B* g+ E8 M' t可乐鸡翅 7 b: v) V. L3 U* S; B  u8 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 T" n" `- I6 w) }; z 4 y: z" W5 D6 t 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; g5 \/ ~% K! C0 |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + Z/ `: l" [) J- l4 S& V $ ]; [2 w: P  `- \: A + C9 v' F- ^3 Z! W/ e1 A5 O 1 v. s! Q( {2 d+ ? 0 Z7 c7 d  u8 s8 u& `7 M3 E: O0 o- V ; l& A+ Y+ ~% c; c 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ( P. ?# [$ Q0 L# d辅料：熟土豆、青豆   ) e2 z: K% n% x! g/ {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   / \. e1 ~8 C5 T" Y3 z4 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! a4 j- ?5 ~2 z# b* b8 m

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........