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/ _0 _% p, L$ u; r" E9 ^6 C8 B, Q孜然鸡翅
3 l i7 F7 t/ ~用料：鸡翅 孜然 香菜 4 I4 \) [& g( A6 m
做法： 0 I9 |: I4 T( G5 i. @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , T3 V$ ~0 S7 p1 n8 `0 E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- V A1 u7 |' ~$ l, d5 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# K0 V: |9 Z, [3 R9 P6 ]+ W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , S# q3 \' O5 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) ~$ u$ {2 K3 A, T0 J' y$ L) B5 @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# R5 n1 v( V c' u; J6 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: U4 A r k z [9 }% M/ D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& m3 P3 l* r: H4 X+ f+ | q7 Z4 O9.大约5分钟后收汁后上碟。 # W) W( Z( x$ H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 Y$ K9 O4 z& G" z x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ U6 j/ G& V' c
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芝麻烤鸡翅
( c. t4 W1 q" g w P7 l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, f0 u: u |+ F* P5 a2 p2 B. B1 p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 M/ N) V a" W9 h1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& Z5 [3 i0 [ Z3 B' X% w
u6 o9 }3 d- x) U% g* L
糟鸡翅 6 n- m$ U: m9 \1 I
原料：鸡翅 糟坊 * v" {7 ]2 N' [) U( Z2 S
调料：盐 葱姜 2 A% u- J/ C( ~3 u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : m+ i6 H c' N9 F" l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# p5 z- q" k* A$ N( g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 1 t' e x+ z$ ]9 x, z1 M
原料：鸡翅
0 F' R# N0 z6 E T/ x; z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # {* D7 C6 I! o. }2 p& m* N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 l. K; U$ }) F5 K! S! U2 X6 d& i
* D7 Q5 I0 h8 S
# q! g6 }& m S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* g: h, R+ O4 c1 W
* v" B [2 m" k
香菇蒸鸡翅 : K7 D3 y4 O! {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; D K4 D6 K r5 E# w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ b4 u2 ^$ t9 W
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# {) [) D: H. S. j) ^8 [) }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# H! Z& X& q/ ^! s; d% h' {! M
; G( y8 m I2 V- p. b4 b; b7 S香醋鸡翅 + B, A1 B0 N; U Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / E. u/ d$ U7 W8 Q, [! k$ s8 |' W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ ?6 E A& P3 B; r! L
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% A$ v a# ~: T. `( h* w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 b ^" f! A# b) _
% e% l3 ~0 l+ J$ J- f# H8 I* t! n5 u, r
香橙鸡翅 9 x N! }8 _* l6 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 D+ r. `% u3 u! n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 d8 W0 y9 u; j9 b) m* i l9 }3 e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 m0 e/ p) D: E. S, f$ r; B' u* c9 \$ n0 c做法：
9 I: w4 ~9 {: S( v' o- D+ D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& |9 }: D) }; e6 d" l( r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 X t+ o. d8 Z, S; u: K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 p7 \+ m) a! a( R5 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" f# }7 K, \& L9 j; q
- F8 _0 n5 n' q$ O& w! Z) {9 _9 g4 _# n6 F. ]5 T; k& \# @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( G6 v' [1 ?5 i/ K
, C0 y6 G3 B, F# e. \8 W$ O脱骨烤鸡翅：
`1 l* D {$ j* M, T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # h4 E9 u: h4 A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ ^7 A' C. m# _( M3 E3 j7 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 E: g" w* H( N: N. X/ v- k3 `
\5 S: _( d' E, N
0 T3 T5 u' l e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 w( a: a; G* l, V/ j
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蒜香五味鸡翅( q2 ^" Q; [5 Q3 q! X5 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 e/ `- d Q. y+ F7 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 t# V# V8 p6 \8 L. G. B" M# p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + J, Z$ y, u1 s" A. }6 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) w; z: S/ o$ ~# z7 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) b8 ]* U" S8 ^" I: G/ x* I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& d6 ~2 [6 k) a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" I p" n& J4 W0 N3 h, R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# E5 _1 z9 D" ^ q) Y$ C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' U$ Y( U6 o" p* C* I6 N8 [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# t6 k* G7 Q }! _9 s+ a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 ?2 V# w& u+ t- o: X& i4 }$ E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 V2 w* O: R+ b+ c) N7 a主料：鸡翅
/ k) R% W0 S5 U) L2 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) M4 t- V# E; D4 ]( N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# f% I' y4 q' K做法：
# e9 O6 A/ y; J# Z9 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 A! \* y' t/ Y2 Q, C5 S5 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 M& i, ^2 f; N; L4 m+ X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) K H4 c2 v. w7 M, m, a+ Q& N
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[1楼]： x: g. N* n G0 H6 l" ^
青椒鸡翅 1 o0 }' s" j" b
原料:鸡中翅,牛角青椒
" f# Y2 S. [8 s7 K$ ^2 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + `1 s5 k g& O5 b+ Z0 U
做法: ! ~4 [" P3 X) V3 n; D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% o4 B1 a6 [0 B% P! l' m5 P2.青椒切圈
: p1 T+ ~8 l4 `1 ~ ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 \9 H1 v8 D0 W' s0 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 x; u& [0 `- {1 Y, e" U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 F: h$ Q; I" ~" w4 v6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 T4 D5 v U8 O+ _6 Q( }9 |. D6 d* w8 K* T7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 F( D- f. u/ Y! V1 m
8.加入配料翻炒
" V! p7 `5 O) I2 Y' T/ ^8 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * H2 M2 M; ~% G( x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 C0 f/ u% o( R, N) @
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[3楼]：
6 b# K, e+ l) V9 W5 L啤酒鸡翅
" x# i* }4 ?3 `9 a; d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 L4 b7 U+ D& P2 x
t6 n" h' ]$ ]7 g+ h$ a- Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! V; y" N) k( \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - _2 s! k1 q( l: ]# B/ y& y& H4 @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" ^# i9 Y+ a- A' R; d- B) z
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* k: y$ Y$ y9 Z$ \" d2 P: j( d5 b" I$ L4 V2 c8 G# T2 B
魔芋鸡翅 M! I7 F5 k" d/ ]8 A0 g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " z) G! _- o9 g
调味料：
: b" @6 l) B1 g0 }9 \( b8 P8 X% z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ `7 l; {0 `( V% ~' A9 u& z做法： : i3 q! |4 K3 f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# Z) u' ]2 U+ L+ ]7 B+ H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& Q: y% K6 E) P, J$ K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 l( t) [6 @& |3 F1 d+ y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 J5 L# P4 U# ?- U7 y/ I, O) _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + l' h" J5 ?% _3 \' g/ Y
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[6楼]：/ E3 _ a7 I# p/ [, K7 `3 V# P7 u
蜜汁鸡翅 ) S4 Q3 o3 e4 _! i, t) t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 _: t8 }! j7 E; e# v% ~, r
做法： 5 Y2 |1 w1 x8 b4 G* Q. e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 ~3 I: R, {0 w. j9 a7 R9 N$ c. {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 c$ i* y" A& d9 i' C1 \& [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 A' C& b' Y' `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 & l$ N# z" O8 _7 ^: a* I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 x1 a( {3 a h做法： 5 e& m& a: a# N/ b/ w: v& |, @) U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& y2 G2 {; k# t8 \; k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' _( x4 P/ [# R" u+ z( D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: \' W" Y5 {$ N1 E) j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 k+ O$ Y( q) Y6 W% F8 N% Z0 ?! B
' Q0 l; j2 |: e; r2 }龙眼鸡翅 6 _+ ~# R* M0 m& r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 z4 m9 V5 W0 B# z4 w+ g做法： - c# f; s; ^- Q' g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 v. Q% L8 h" E9 }8 p; Q& I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ M! {6 w- O2 Q: M0 l. N- l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 l- M5 f' _' @9 w# K8 m7 R: H可乐鸡翅* K; @) [/ X3 M4 G" b2 ^4 g! R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ( f7 @, t4 D$ b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 E" f' b9 P( t; r* j# [* M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( k/ W& z; x2 f4 u( J p
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% A7 U2 h) _% F# z. Z8 }6 S咖喱鸡翅 ( i3 d- U8 P: R! L$ V
主料：鸡翅 D* j" e; s( H6 G
辅料：熟土豆、青豆 9 d% ~# j* S/ l2 k" H+ ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & P* ~) N' J' v2 ~8 M8 ?: U, \. X2 W
做法 1 I3 P8 r( P' E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: w% x( g& E0 b5 g# k6 r$ }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54