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孜然鸡翅 ( h% k/ | |- a' d
用料：鸡翅 孜然 香菜 # H7 D5 B6 l5 [' C$ C: ]9 S& Z
做法：
" M+ V) p, p, v. Q! R5 A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 Q( K& f( g4 R9 G! m/ g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , J4 B/ m1 R9 B- J M+ b9 n+ B# H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 C( V$ E+ ?2 J8 j" O9 X: h; f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: _2 Q; `$ _ r5 a& t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " ?" I' P1 D8 ~1 Q- k2 W" g! A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / F3 X3 z3 G. H8 K) H9 E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; O$ }- S, r, [9 q- A. r$ U% {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 P$ p5 e t0 x& I6 j) ` ]; }: K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 b1 l/ F6 |- o5 r6 H& ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 9 R. z( h- ~: S, U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 c5 s, k1 A9 u" Z4 ~1 ^9 j( Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 T# }7 X4 ^0 d+ t, Z2 ^% M5 p" _
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糟鸡翅 , X k( l1 B, d+ K
原料：鸡翅 糟坊 ( P4 j0 G: W2 T2 w
调料：盐 葱姜
$ z- Q8 v4 w& K" ~" n/ d, t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 U" o' a( f# Z. Q; q8 C; j$ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' \( J% A& h% G d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- @8 h/ _9 {# D2 V, U$ [# E) k
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熏烤薄荷鸡翅 ' `8 X h; @) S. a1 _1 m' o, `
原料：鸡翅 ' l a- N" F& P0 |! j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " G+ g. \1 P" `+ Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 ' T8 U, f( ~# s4 v$ f! B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 }* f! ?) a2 D: ]5 ~5 k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 _1 _9 S: w1 H* F4 I* v香醋鸡翅 R* M& s1 r X9 G- {8 m$ F- U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 j) q8 U% s: t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( ^" ]8 M7 q- d7 Q7 @( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], F& C/ K- v/ ]
, Q* F$ g3 J, E, v$ j( h/ l香橙鸡翅 & V3 ?( A, l- i% c: o
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) S; A" J; O! @ w) H4 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- Q/ g* e2 K- W$ ?3 u5 W$ \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 @ S" U: K/ F, q5 j( ?, D做法：
1 R( |2 l j' @! m, N! \- m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! h' z4 O9 E, m$ y# D% G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( W% Z5 b, _1 @) Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 ?- Q9 P# A2 b# [$ `3 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ J* R& j+ C! p! ^
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# A; Z' r5 C7 B1 D+ W! X' d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: t' ~3 C3 {2 v0 V
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脱骨烤鸡翅：
1 Z$ p0 J/ B& m* [! [( H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & P0 T- O' ~! j) C0 |( {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + `- x; X) e5 b: k' g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- b4 G3 z# B3 ^" A {( ^% O8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) m% r/ b6 X7 N
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蒜香五味鸡翅# |3 y+ y F0 a& j+ }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : r8 Q7 h) {1 l- N' d# m9 ~9 X7 k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 p6 D# F6 d! \( p; I; E6 ?4 I l. I, i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 X! |: b4 I& b) D# X d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # x; N& ]) Y5 f' f) C. Q- E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 j! T3 ^! L! U0 e' I& [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . i: a! j3 y: z. [! b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" J+ d. E3 m6 K. b! V$ y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* s% c" G) L+ O6 B* ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # N: I! z3 _. v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 I& q9 J& G6 c( }( N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 ]: i* {; |1 t, y2 C0 n6 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
F! E- @6 a, R5 a4 Y2 x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 c& j) n' l& A4 T, M- A三杯鸡翅 & W' E+ l8 s/ i% ^
主料：鸡翅 / U9 V. ]8 k) S( A8 k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. c( L' ^/ f" V( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) L8 h5 Y; M0 v. @; _/ c* g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % Y5 Y! k, w6 K- H/ n+ r' n& K
做法： $ A, L0 C! [' t; E8 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 H* Y/ Q" z6 p$ {' u9 K3 {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " L! G& N+ C; [2 W$ f
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 f* ~! |! d8 J5 V& x7 [& V$ v
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[1楼]：5 X* u+ a! E2 a) f% s+ w+ e: X, j
青椒鸡翅
3 T( e5 N) T+ e. W! @$ v* @原料:鸡中翅,牛角青椒 : V- S9 M) d! e* k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( Q: c8 z- A" \ N: V- | I做法:
; j$ @2 G3 w0 O* g2 w: R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - F' y) V7 y1 W+ _% F
2.青椒切圈
. X) `5 T) r3 o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - S$ O/ y8 V# I1 m, R# w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( h q/ L; x5 @% O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . J0 i) V8 L% Y* D. F8 D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 \* \7 m* a% ~' h# b+ U7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ F J( R1 b/ \9 e5 a! i2 {! g8.加入配料翻炒 & m6 }3 n7 h& n. o2 g: f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: g" u3 b b M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ L! b& S* j3 B7 X; k, o[3楼]：+ E7 ~9 X$ X, o6 X% h0 b9 ?
啤酒鸡翅
! o) h4 q( X8 x# i2 m$ f/ L6 h# T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 N7 E) y) `$ X
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: q) J5 m/ A$ g+ g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, Z$ m. T" y& E9 @" h- r# j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& Q1 l" z/ b) W/ u4 F
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9 I6 k% o0 @6 p: J/ W魔芋鸡翅 ! c" k* v {. P X! u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 K# D4 M ~* [( }4 ^
调味料：
4 `3 T( g3 x- @# t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . ~ w& j1 E: R6 z& n$ Q
做法： ! r# D5 b4 a% K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 q& S, ?/ F' ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) `8 z" h& L/ L/ a9 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# l+ T/ a5 P$ S- ^2 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) Q1 e' G$ r0 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 }. a1 m; Q% Q, O( o Q+ y, k[6楼]：
) y5 C1 U0 p! p' L蜜汁鸡翅
6 e8 h" _8 ^6 Z- [) A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& U- C3 s, j) \/ J8 T- O做法：
P! C0 @5 o% W% `7 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / y) M! N' T! m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; r& N# u' N+ ~+ M8 r( y" u3 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" }& T. P" k6 T# J3 _+ ~6 P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; d8 c( j8 b% s3 q1 G$ m玛瑙鸡翅
- O7 Z7 Y1 Z1 u) S- a. X- P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 t+ E7 B5 G: ]$ _ t; @做法：
) A" z+ [# a& M7 {2 i6 n1 R$ Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , K. L& l9 G6 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) S: P% i3 ^ h/ J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ `, R3 r" c" ^" U0 m, y2 o; s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( g7 V: {9 i/ w# E) J' t7 t% f& D, A" b; I龙眼鸡翅
7 f5 f! q$ k6 z% E" _ e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " s/ k0 H( w! D% C" L
做法： $ @+ b. H8 q8 e+ c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
g- U5 X9 f4 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) J7 G4 g' n) C2 H+ |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
6 Q2 w) Q9 U1 B5 v9 k: U) I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: o; i* e, h* {9 r. m+ [烤鸡翅 K+ C- B4 a3 v3 l6 _1 T5 E7 a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& A, P7 x/ r' q6 b) Q9 x+ Y0 H4 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' f( G" t+ I# ?+ k. |1 q
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咖喱鸡翅
2 m* {" n; S2 X1 q主料：鸡翅
& H# T C" N6 K9 z% e5 R辅料：熟土豆、青豆 5 h. I/ k+ M! n9 j6 u4 y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 ?/ i; z% ]* N+ f0 H* C& i做法
2 _8 B& R/ Y" ^. V2 S6 u. |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Z0 \& e& b$ c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 \( }: _; K2 p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54