【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   3 a$ Q; c0 `: M/ j. B8 e做法：   ) j0 v" f1 i/ Q0 ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     i/ g0 {- K: A. R& |" [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' `2 c+ `! ]; V: H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   2 u7 m, L5 M8 p5 s. r0 i) D9 y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 i( ?* r1 Z! F0 p- C- L/ y* L/ a: M 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   x3 X- E5 N8 U! E8 g& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   4 ?) T/ u! y) @5 h% D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! ^* e* Z8 W) {; G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % T! B- o9 e) |0 W1 R 7 H! O3 d* n( V# e熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , g8 O4 f. Q# Q' q% c/ g$ ? ! a1 l5 x2 @% u9 l$ ]9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " g% l& L' w* g. G3 O . B1 y3 K' k( x$ _- y, U香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   6 d0 R$ l& \& {1 z8 b8 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 ~; K+ x$ I. e* R# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   + `1 E. C* ^4 l( H材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   4 h! r+ l" X0 o  s/ X/ z8 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , _& z  c+ ?7 N- D) ^ 4 k1 \7 J, ~' V& S8 y& k) O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' L2 R) \. \8 j* A香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & ]9 ~  U+ u0 ]4 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! v- j( t" t3 c6 v' t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % h+ S+ w. {6 P* q4 @9 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   s+ o' {" s& h4 c* A5 T  _2 r$ s 3 A% }, R2 j7 Q  @  C% y. G& A/ x脱骨烤鸡翅：   0 c' P7 z' C$ n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - b, s- D9 f: ^5 b) W" Z! T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   0 x! s# D0 {7 j" B+ e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . P6 ]% i9 N# [. }) h  R' z   j0 R( s' B8 x" B& |- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) S/ `% G2 K- Y ( B7 g, U4 ~# B% t' U$ I; m蒜香五味鸡翅 . k$ o$ |5 p# h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   # m' @  ~1 w  y; R1 W1 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , x. k: q/ _/ B5 W  S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2 n  T7 S3 C. ?+ p1 J8 L; q+ v$ m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % I1 ?% \& y* t* j6 f; I. U# d* Y8 `蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 w' F4 g) b! Q: A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 h6 v4 m+ Q. B9 g! \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * h2 R9 w8 J& t9 D$ l" [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - T2 P+ g4 w7 T ! D- M1 s2 E6 p3 u* S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   - p; g: z' O0 {' L3 B' H主料：鸡翅   / E: T, ^4 ~5 U4 ]3 \0 d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 W  \7 L3 _" f9 T   d( z3 B4 o% P5 ^$ @" T' Z: O+ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   : |( F2 g, B. Q6 D, _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 n7 ]' x* S" C' a做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # W2 p: q2 b% q* K 4 N1 u/ L# E( c: u# n1 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 r( c  @$ b) c7 Q# ^; Q( V 3 W) R0 ?0 L7 f' V1 V [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ( z: E' ?2 |' h9 W/ q做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   1 P) d9 |' d& n, D9 ]2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * j  C% Y5 L6 ?) H& e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   1 x! U) T% l+ `/ Y* z5 N6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 r/ n& L# W4 {, V2 V1 v8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   7 ~; X) `& f9 _6 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % _/ ~# p$ \* g: q6 G% I: Y 7 C- O, _9 C6 o/ S# c$ O" a1 Q 8 x% T1 p$ H- H% m 7 }; X- Q" C! [) v7 G1 y[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 M7 M) f6 F9 V3 K" m 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   $ p" I+ b9 [: s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 L7 y/ V) `6 Y1 g, F1 d6 s: d  }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ m7 R8 C. ~! t$ a7 B  ] * l/ }3 @. k/ T4 J ; Y# W( }* u' c& k9 _魔芋鸡翅   3 @' _7 E4 V; k3 v' D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % H6 ?; y, t. ?/ Q1 z* m+ V/ {% R做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 p2 L, Y& Q0 A5 C" R % k# L# v7 U1 f  M6 Q; |  ?6 ?0 o[6楼]： 蜜汁鸡翅   1 X1 m* K' n: U4 D* I, y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   % v. n# ]1 H+ u做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 C" i3 A) a: Z4 Z- G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : S& Z! `5 B" i  o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   + Y4 L$ S, m; \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : E3 U3 q+ Y8 s2 M; Z4 B8 t8 m & |! B3 p; D' R+ J 6 E6 O! \+ _& ~% }! _0 U! }   Y" A. J: v- _; M& |# G! D9 g ( k% C$ n' o% |7 |  s5 L/ m玛瑙鸡翅   % z* `6 Q' o  ]0 w- M0 ^: \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 `+ ~1 R8 R& `/ a; i) @做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( H. s: ^' {- P) n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # _5 q! I; P- ~ 4 V7 Q8 e3 t4 a$ r. f, e * h" P! x! D- ] 4 x& S; b9 |/ w. U, d/ K0 k 5 v/ j# z3 |( [) H7 a $ i& g; w" q4 p8 ]7 }6 N% T0 U) z龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ f7 m9 ~8 W/ u, t# O; {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! F+ l% {6 d  `% N: ?6 k. M6 B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( m7 m, K- p! } 2 |/ ~6 |' s4 f5 Q& }) {2 ] $ y. @  O, p6 l, y7 O; k / O. `( Z' L. b+ N% j0 u0 o可乐鸡翅 9 o# [* S  S# u. h2 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 T) @( f/ x+ v$ C9 P, \$ q* T$ H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 E; J  Z% L+ ?- M* s& e ; M' ]7 f' Y: a& X 7 T% a, O! @' v1 H9 u3 _. D & U2 A# ]4 B) Q2 Z  ]5 N8 z 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   * `0 ]0 F' R* [: O2 p( `* S3 Z辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     M/ {+ j  Z  X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 n6 Z- a, S9 r! S) @1 R虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........