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孜然鸡翅 # S p6 n3 @: R$ O
用料：鸡翅 孜然 香菜 * A' p+ u J9 o! f
做法： 8 c6 {. V# y+ H4 [; J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " S: j- j1 r. Y0 ?. i# n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 @3 D# c$ M5 j a' c3 a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 ~ P+ J5 I6 ~% V- S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + ?$ t- z b$ ^- p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ X5 n; {+ u1 l/ y/ i d/ x- m$ n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / w5 W- d, f8 l& t5 }$ e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ P3 M, y: C" B. r- |5 y3 A# m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 K# w& K3 ]+ q9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 K2 w0 X# j) i8 K) C _$ j+ T% F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ) ]1 F# C- q) q; {: N. ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - H! _- S' a/ \( Z/ R0 k/ Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 6 v8 @$ S4 ?$ p% z& Z0 R
原料：鸡翅 糟坊 ' y d) p" @5 K& A9 R
调料：盐 葱姜
7 ~& @$ g6 ~7 \1 Y! r [* L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 Z; ]& J3 ]0 T8 ]& C% o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + ]6 E# E; x+ p5 e g3 T+ O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 v* r- n" a7 N0 n' y$ B熏烤薄荷鸡翅 4 _! G' n$ U, A5 X
原料：鸡翅
& e. F9 o! K4 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * d( M$ c. R) A% z ]8 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& l3 t- }' K5 W' ^) L' r$ c) u# `: V% W! p
/ I9 G, Z9 v- V. A( e9 s" V( Q8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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_! E; F" s! n& E2 A香菇蒸鸡翅
! K. a9 ~. o& q# Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( l- N( h/ \! b8 C* Y4 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# K" f& A& Y1 ]" G$ Q, f
% K# s5 R( {' Y5 q0 d
# Q+ s8 P5 V6 ]4 m9 D7 F2 \- |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 , V$ h5 _9 F3 K' N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ n4 [. G9 @: I. u2 ?- i' j4 e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 O: @) G3 o" K+ T0 ^2 c
3 s) I$ x/ n! o; Y
9 [4 V4 p+ @- J) M" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 s% H) B- f! T9 L- ]
4 M; G+ u6 Q) Y
香橙鸡翅
6 s! d8 c/ c9 C9 o8 o原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 O# d5 r" E! y7 u& V' ?( ^; \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. d8 n! J( l' L% z M9 u/ A7 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 W4 @6 i* X0 u- \5 m# \. x做法： # }- S- Z5 G! H& s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! b0 H$ U2 h( `; x5 o2 ^+ P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " e2 V% F# a( L9 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : _! c) V9 t3 w9 ?- {0 ~9 L0 B" S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! u9 z7 Z! ~2 C, v: u
8 P P0 e5 u5 @: Y" j) t4 |0 W# _6 o. z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ ]* J g, T/ F: z7 M2 W
: m6 l8 d8 t) t F+ ^) L) L, t脱骨烤鸡翅： " b" N" s/ Q# D) @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / @0 F. m( Q; }/ T2 f. G) e) T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / L- G( N) h0 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 ]& X6 [$ L6 ?+ m. E: g
. ]& r; a* C* ?9 |% c" g, B6 P4 d3 g3 s+ b2 F1 d' `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 ^& v: _2 V, R5 H5 {
; O9 _% J0 s2 O8 t" l& r蒜香五味鸡翅3 L( e6 j9 K: G/ H! l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! d3 w+ D0 q2 ^8 y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# B/ M. o$ v. x/ Y" ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 Z$ k7 X% `. m2 M5 t7 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , O9 a/ e! T; C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 S/ Q* w9 d/ ?6 [. z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 w0 O4 T1 n; K X7 e# r. y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ C" M" {: c9 H+ [7 s: z3 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 X% S$ I) c, G* d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 f- X: @. o2 a% R' ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& N9 }1 F- L3 o* v+ N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , W& v; Z; {1 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & \8 I( Y$ ]! O& u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* X, k, g2 w% n6 x$ k- h+ I, v8 F9 q( ?% j; i. v% O2 z Q3 _* B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - n4 g& i$ |+ C6 i
主料：鸡翅
! z- [* I L7 O0 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ B$ }' i7 k! d! n, f' y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 ?) w e$ z( J3 b9 R, T4 b
# L: ^! R6 ]/ `惹味烤鸡翅
) P7 o: D0 G1 \; k7 T A$ D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ g$ _% O( a2 P& Q7 E% z$ j) c
做法： 5 z9 u. J- G( M: t2 ?7 q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 c& I' u) I: i: B1 {# t% r/ o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , t! x: U1 N# O( y2 Z0 o) y
. v. E3 V" m. `9 m$ n* c% G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, j3 n4 E1 H/ N2 F1 u[1楼]：, K! N# P4 H$ T* r/ v
青椒鸡翅
7 x- i# L; ?! O+ K+ J" }' _7 A原料:鸡中翅,牛角青椒 $ A) q5 |. K T% X0 i3 j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 i, l: d9 Z9 D8 D8 j* T2 K% ]
做法:
. @: E0 n* k+ A7 [: ^! L- p d3 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) Q) S, N2 q; U8 W
2.青椒切圈 ) W) ]5 S+ H, q: ^7 y( g/ C3 T5 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' |2 ~* }- ^2 D9 P8 W" ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 r* r( B3 g2 H' y7 R4 h0 |. o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
B8 h$ B( Z, B/ U6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 w" p& _0 U: S2 k+ _5 r7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! e" \0 x+ I8 S: Y# s- L
8.加入配料翻炒
5 J, R( ~+ m( S& `( z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 Y! e% g0 a0 H+ P- I; K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' V( O4 \- h) N6 j8 Q
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# K. o& c0 q$ J! V
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[3楼]：/ k, ~! p9 P& {, t& X8 w/ Q
啤酒鸡翅
6 |/ N% t1 J$ M% d3 X5 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 z" d$ g/ d/ j1 Y( C6 Q7 f+ z
5 p/ u. M. P8 D0 H( M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) {0 T2 w7 d2 {; w( T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 O& C/ E) Y y9 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! @7 I, G* G4 [. S! I6 Z
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3 K$ y2 f% J: A
4 b& Y0 U- h# N* h& h" P魔芋鸡翅 - R7 C9 X9 S7 @$ w" ?! b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' x7 [& O6 v2 H5 x2 |3 k* P1 y调味料：
6 W; \8 ?( q5 E. o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 x* |- {( F9 F5 H9 U/ e7 o; K& X做法：
/ E H$ v% t! `$ }# t( k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 c) l; C; w, G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ]( B, [6 k5 Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" ~: s3 w6 q$ f" W/ p g: z( V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 |! O/ N. P* K0 C6 T1 @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + b$ r! w+ A) v( N) z: J
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5 D/ r( B+ a! m[6楼]：
' z L$ I& R* j+ L% C蜜汁鸡翅
$ p) N4 `5 f+ ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 M* t' Q( B# {' X3 X做法： 2 H3 M$ P) R* [2 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 E B$ g2 {, Q$ s! d$ D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 t7 ~6 q" H* n! ^3 @1 l) x1 B {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 g X" c, }- {6 l3 K1 H, m* O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, ^7 k6 x8 C4 v5 z8 J9 k2 u k9 j- [玛瑙鸡翅 # o& ?* M: S; g! q& @4 J+ v$ g' E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / p- Z+ w. P) Z. ~% \+ A
做法：
# J( b# c! l! |9 H& g( W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % W. _4 Z& ?: ]# F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( R0 `" E9 L+ V" k' j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 A' ]0 L, K+ ^& Q# U) a# {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* b6 z9 V1 k% M L
- l9 O* g% W( i3 V1 m- O! P& C# W* ~* R9 _; G9 u5 [, Z6 o
' j3 P1 q, N, g/ D+ o% C! u) t; X* S# ^3 A0 m* G7 f
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: q6 M# L y# l# z+ ^3 B# X8 H8 W7 k6 M* F4 h) F" f" A
9 x+ E l/ O2 y' d8 G7 c1 M3 G* [1 X1 X7 _% P
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龙眼鸡翅 ; D' n2 {! y& d( D2 a7 B4 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 L/ l+ i% O9 ?: T
做法： # Z9 g0 a4 {" h3 ], a, j: k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , T5 X! u0 m4 l: a# r* x6 _9 g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " e+ }/ g# @5 V! f7 s2 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. V* w8 a- _ T- Z6 {" m8 A" ?2 r* H% R) h- ^! d" g
$ u; Z4 Q/ j% d
! O1 t# U- l4 K6 v& Q可乐鸡翅
. i# u$ y7 X+ o0 d! P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , V; @7 b! X y: g+ F! s1 A- N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 p. { b/ L1 b5 P: L) n# H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 E# j) g2 ^8 l, T咖喱鸡翅
0 ^) M, |: d1 B9 R0 d" H4 E4 S6 G主料：鸡翅 ( ]$ M# X+ E. u0 K& b0 n
辅料：熟土豆、青豆
0 r' d" n8 t2 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 |) h$ }" |6 S( G a
做法 ?4 p4 s' t! J/ z5 K- P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - I; K9 c6 x5 z) m8 o6 {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 s# S. d! k; p- L
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54