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孜然鸡翅 * K8 h8 y1 @/ J
用料：鸡翅 孜然 香菜 & l" o& f. N8 D! g3 R; t0 Z
做法：
3 k' d6 c# }2 ?+ W3 Y! R0 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / d+ V8 F; t4 n0 m" F; i* J6 S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ v- @8 c" {# B$ y+ U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : x# @: }" u p# _# G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # K4 w: u. T6 _* M5 ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% W) V2 u2 ?) R1 ~2 h, K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 D# n, N( a8 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; F! J$ @& P. M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 |) @1 Q4 [7 z6 v# [6 ^* d9.大约5分钟后收汁后上碟。
! U1 F0 I. m: F2 N/ h- h) x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* B) `: O* e6 p芝麻烤鸡翅 + R! J1 @! w7 X$ I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 `* o% y; Z7 }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 ~4 x0 o$ J/ M# F* |
$ E" ?$ Y& T# B糟鸡翅 4 c- n+ Z( P0 M
原料：鸡翅 糟坊
/ L" \: u* x* C9 ^调料：盐 葱姜 5 H! Z8 H" B6 n, u \( z3 T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） |+ l, u1 C- Z# i5 h& s) c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. ], l* |% s8 [$ E* a8 m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 4 h9 n* Y2 g7 F; d4 p, M" z" R* }
原料：鸡翅
9 I$ B$ k( [0 `9 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 a8 |. R' t8 F0 E3 q& M3 } ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 . x& c+ F7 Q9 J- Q4 }/ s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 u, j/ R2 Q" c7 A4 W1 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" O- G1 W* w5 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' T& ~6 @: N1 w& g; W y6 s
1 w- {' |; T" w+ J- \+ e5 V- J# h6 B香醋鸡翅 + D d5 K/ ~! k& ~7 s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! g T! Z1 V0 p0 e5 H0 M: W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 }8 s7 q6 n& E# l+ d% ^1 @0 B/ A6 _; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 w! h& f0 ?! d$ `5 `" c( E
$ H+ ?: o. R( ^香橙鸡翅
8 i! i' Q! `, C' H原料：鸡中翅12只，香橙2个 + J) }- q& R4 d, Y. U6 W7 T' s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ |$ a$ A ?- i, H2 i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 A) p$ z" h% |+ _
做法： " u- E4 A& w, M" W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * }5 x0 P' Z/ {% l+ |4 d2 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ j, s! @' a7 F( h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 o0 m$ b4 v! ]% l9 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: S. H- Q! a2 n. I6 g `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 ?' q( G3 C1 E z7 \3 B& {7 d2 z脱骨烤鸡翅： 4 \% ]2 x4 w* m* }3 X3 j/ E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 B% l4 M: d+ `$ X# W* A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - A: R5 |6 Q1 ~4 @) A/ ?' f% _+ d8 }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 S" s6 _% n( k, ~% U6 h; p1 K
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) d" ?. |/ G% W$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅2 j0 r, w. C* J6 W; c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 x- g n/ J/ o, s" m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" L. t o' P6 ? {( D! l: l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : S- S" s6 k* [ j1 E4 O7 I" ^# N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% ?8 j' r6 C4 D R4 h1 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # P7 N/ _" J6 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) e5 [( A. s: R; c( y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! e. |# e4 n5 ?- k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* ` ~2 w" ]8 X) Y$ \
5 R0 k* L! \- _) k4 N蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 e& v* U8 {9 N h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 }6 f; O0 x: r% i, Y6 F0 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 O4 n5 t! N% \8 v" M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , O N5 W" f3 j. |& ^# C; B) v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% j$ G6 j! ~- W4 p* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] N( v5 e: E) M. U! f" F
; p4 Q7 Y8 C4 d! m m3 j! |三杯鸡翅 & N) Q, a7 e+ @* R
主料：鸡翅
! E( i2 [. l" E, l( w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ W0 @" ]* n+ t( p% G: F
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% Z f! E4 N9 A6 t; @$ Z惹味烤鸡翅 ' l& E4 j0 y# Z, b9 ^8 I" c" o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 S3 ]! q$ y) B# I做法： - g _2 _( K8 O( N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) s+ F9 Y2 E" ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 |5 j8 V9 ]* O# x; t/ }
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[1楼]：( Y1 l" g( D. J* j3 I% k/ |
青椒鸡翅
: k: ?, c( ~( M7 ~! e: J& j1 j% h原料:鸡中翅,牛角青椒 ; l" a6 A; z/ ] m6 c% g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * `/ r+ I3 r$ `. G. q# H; k. X! u* {
做法: ! F+ Z& D; Q" W$ Q( l7 N8 H6 n6 t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 n* \& o5 T* t9 u. g% e8 p$ u) q
2.青椒切圈 7 ~9 m% ^4 I" ~, P3 X# S& t, j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 m, T2 ?. K2 N! ~* [4 I5 s1 h/ g5 `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 `% k- K: ?7 U* G1 j+ c7 \% O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 n9 F. Z6 [/ J/ x0 d, ~9 r
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 C+ f! G( B" y% ]& e' I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 R3 V9 K# C& c6 ?. q# p
8.加入配料翻炒
. }% q$ @9 v: `# r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 `, y2 K" M3 `+ |) S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 \5 X) A, O* o+ @
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[3楼]：3 O, I8 s1 E4 g+ s. ?
啤酒鸡翅 {; R! O- L, [) O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 H9 A2 z H& O& y/ Y% Z" I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 b$ w# V7 U1 g6 i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ V1 Y+ N# r% v) V6 M6 C- ^# g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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$ {* |6 A% H& l魔芋鸡翅
; G' `2 i! F1 X o, {! W) i: E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " d8 I+ ~# ~# s6 h
调味料：
+ k7 y0 H& W4 R/ o3 j) s" F- K6 S* @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# A- c0 N" \+ L! L2 E9 I做法：
`3 j2 L( e: _. W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 g" q3 N" q+ v# c/ V& c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 [: |1 J( I% @5 Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - B3 [5 V6 z4 [ b3 M; X9 S) q3 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( F3 l3 t; K% ?0 Z1 W5 `, `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
6 l% n4 k! I( B# j! F蜜汁鸡翅 $ Q" I" c0 k; z: j9 U6 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 d- n0 j( W o! x. @做法：
8 P c9 F1 @" z0 {' B+ g' j1 F8 C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # n4 T5 _# W% S3 w8 O4 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) B$ n4 C) j) f; z! T2 z' \! o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! V+ R% S9 |0 e3 x3 B- [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 x2 ]- w: X( R玛瑙鸡翅 ' X/ R8 F |8 I" H& a! ?, U. R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( Y$ h/ V" n! `! r) D0 v+ h/ D做法：
9 M' x6 ] I% G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) R7 O- |5 g* L* Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 q0 y) p' a3 I. Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ ]. R$ [8 o) V' `6 X4 `& h( G3 u& M5 o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 c' T* }: a+ u T! @& E" q
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龙眼鸡翅 / m* w& `$ h) v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 b& }3 S9 F. N# v
做法：
" O$ W: X% B/ N) q. z+ ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 v% [5 O# \% H. |% i& I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ X* [, [, B1 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 W* Y, h; V. h+ k
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5 J2 I2 U& _) Q/ G J6 w9 A
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可乐鸡翅- w" V1 M) C$ l/ y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 R0 x/ U, K7 o8 G- @
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烤鸡翅 ?$ f+ Z6 E* M, K7 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # H W7 x2 m/ H) \1 z( C, s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. s6 x2 u& u4 U& ^6 \# _9 r
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1 n) Y% o; v' F$ t4 v
6 }2 G' D, V% ^# I( _8 T. I1 {; i咖喱鸡翅 + y) w4 h- Z }, I0 d# X& N
主料：鸡翅
: ^+ X' f W1 ?* _辅料：熟土豆、青豆
, J0 P o& u8 F. C8 @8 J1 @$ |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 f! h" y; e+ \' b( `/ S$ b做法 - ^; ]" F4 e0 D0 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) S( |8 ^% _& \$ [' b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& K% M* u# I2 K3 e% }7 t
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54