【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ( r6 A* c; d  S. _' X& C- U! ?" `用料：鸡翅 孜然 香菜   , T+ v3 f$ w7 h7 [5 s+ o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   , b# j1 W. T! G% K. M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! R1 K2 r1 K' G* b0 X; @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * A3 E& d2 S% R  I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   0 ~! z4 c" p$ h# g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ' o/ P) N6 W* D5 h0 |/ ]' i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 P# a% Y8 y5 C4 h7 i, g. a, j0 h' `" J / v" X7 P; ~" t7 b/ Y- g5 z9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 A& w0 h+ B" ~3 p9 { ( ]# |/ A8 `1 j, H5 N0 F. w芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ) e* I$ O+ C2 X- q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : ]  \" x  O& K5 v9 o5 G5 [& | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & G4 c$ r, P/ m3 i7 d+ z6 { 糟鸡翅   ! q. o% ?' F' h6 K原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 Q0 o  N1 Z4 E$ X2 i! r, `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 s" L! ]' N( c 3 I/ T, Q, W5 \熏烤薄荷鸡翅   1 J  C" R3 @% q7 `6 X& d原料：鸡翅   2 t  b# Z3 O' p7 r8 W0 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ S: ]% [" j) R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 n9 E1 a1 X  _7 `+ `8 j. `% {. Y6 c1 p 4 m1 A- R5 ?( d/ l$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . |0 l7 O: e5 W2 E& w5 p0 }$ i 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' w) e! s- R: m2 w2 A% ?香橙鸡翅   & A, d- D: s0 b. I$ X' B原料：鸡中翅12只，香橙2个   - G4 s9 u4 ?3 J6 L1 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 V1 U) L; u% [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 _& j5 Y0 T+ a2 ~3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   2 j$ z! g9 Y' L6 c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 M8 e: @( b0 E3 O- O( `1 L/ H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 r4 d8 z1 H( @8 i ( \1 E1 w. V9 ]0 `% V" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   }, o. T0 ?4 H : c' \: s; e8 U蒜香五味鸡翅 3 p" [5 E; _0 W( n* f: T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 H  Q+ Q) O" |3 e! ]# V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' K5 J/ I( ~: p: J- X) r( f$ V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 @; B4 ~' y: m# D$ @1 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 O. }( _: x$ x; k7 W; d 2 v3 p# I* m* G+ n  d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 2 b8 e2 z0 v: _) T/ r蒜蓉辣酱烧鸡翅   # `4 T7 V0 ?: ]8 B6 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   & W. V2 t3 b$ Y1 v! o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( M3 m, \$ t) Q" H; {! v 0 H- ~! T1 Y* t' D" _2 T$ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 f( X  S9 N& M! F4 p) _5 ~ 5 I3 j- [, O2 K# J三杯鸡翅   主料：鸡翅   9 B; E7 q0 ]0 K1 w, [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! L" J2 e" @! a$ l$ a$ O & A5 x& ]' O# \ & `# e5 N2 g8 }- N  l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] - y* Y; I% B0 Q% d惹味烤鸡翅   ( r# o+ t6 K( @: q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 I) B  N( _0 i3 Y$ m做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( X( i& a/ }: X$ A+ ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % @4 ~: G5 w0 A; k2 U& e ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 w* z6 }/ x% u- K* {: |9 m ( v! \0 V( ~$ v  S" i: a 3 S" w) j! I' A% U3 u , z8 k* e9 Z1 l, n5 I[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 R  z8 r, U  W% C% P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 `! X8 Z/ ^* e; J) ]做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 M) T2 S6 M5 V* z2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " I; r- Y  \- X6 n3 S' t6 T7 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   7 s: z+ b, O  Z, h/ g6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   4 \4 E  t: r% |6 N, R+ ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " |# I- |' l( |# m+ X; c ! T( b0 s* R& m8 m# ^) O5 k9 R# i( q 7 Q3 ~  x" h1 V+ V - o8 B" I/ \3 A; E6 W8 B: E4 g[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & g0 K+ Q( {! j; H " l% R, o& B  A9 J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 D3 K6 [4 D2 Q+ s) d( k 0 Z4 b) O* y2 @4 i5 K, G 魔芋鸡翅   . K% z5 u* y" Z( h+ R* c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 y1 @+ z  c, h. j5 @2 x& G' g做法：   , T: a$ k, t' W. V$ A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ! _& D5 H$ g% s# x  t) @" ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( Z* V* }& Z) N. m4 V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     a/ Q3 g3 p+ T% t% \% Q1 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 T' s6 f/ n) Y2 D( C% [ 8 L2 A9 \% X5 d- I4 ][6楼]： ; a( q; Z; v; {9 K+ ?蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 x# F, j4 V& t6 Z做法：   9 d. G( Y# x# H  L# T0 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) G. K2 @7 n4 W. {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   $ N  z; J; n' z" @$ q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 E: s. A, n, y6 @$ _4 k' B( @ 2 x$ W& Y" R8 V8 u, g , S0 w  N$ D% j& w . v9 }" f7 f3 a& }+ A 0 s: ^+ s9 G$ ?3 N 玛瑙鸡翅   5 F0 i  n. R+ G, o2 @+ ~7 _$ t3 }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   0 V/ E- H% i0 H+ [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   & P" c7 d' l) t' G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; B% Y9 v$ u9 a& v1 ]- J ! G# y+ }1 U" l4 G7 O) \ $ N1 o# S: a3 w " Z4 D. M% ]& P. k$ |1 e0 G , ~  g$ d6 Z8 k( n) ^0 N 龙眼鸡翅   5 @" ^8 J/ Z2 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # M$ M8 z$ I. e7 X1 ~# J做法：   6 {! d4 t7 |0 ^3 D7 `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , {" D  [/ A2 b/ e: C9 t* ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / F% ?  g8 L2 s, N* m & f( L) ], d( ]" v- J . j. c! V5 e) Q0 v9 D  b+ W % E) Z0 x4 }) t/ ?- d$ v* I0 g 可乐鸡翅 7 K- ?, f: W  H, v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / d$ d4 J* W3 h, D4 E/ n 2 z6 M3 x( @' l. S! B- t! W 2 Y2 U! E7 l  Q& E$ w2 T6 r' ^烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) ^, X9 r9 B  [9 r+ Y# H. J8 _' L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " U" G5 _  W. u" u. g; a% T ( O" k: ?7 E9 U* q: Q: W咖喱鸡翅   & p4 q) `/ J9 U4 Y( x, R主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   7 b4 m+ c9 k2 }3 {( ?$ X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 g8 x, F9 T6 s! j" A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] $ [% U  b. F0 @) b9 o. r; t

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........