【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ; P! b% x0 V* P3 W# U) i! L用料：鸡翅 孜然 香菜   - d6 k! q  w& F# _. b" a- I做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   9 Q& I! c3 F  l4 x: \. W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   . l3 ?" ]/ \" R- @: m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ' N# M8 O; e# k0 }" h/ |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + u. q2 N3 O( `& m  u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( `2 w; q: `' L+ M9 k5 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 j: H7 e) v5 M" I) j6 b' i1 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 L5 C8 s; a, Q+ v 2 y4 d, @( O9 o7 P* G2 A7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * @( I# L% ], L6 _: }& B3 K. Q* W: q' W . p9 d8 l9 t1 c/ q芝麻烤鸡翅   . T" M/ b, B! G7 ^' ]材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 |0 C0 [  \  O; T  G% c # ?( @' Z) H2 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   O/ f: {+ G4 N+ r! E4 Q 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   0 y2 t, W# Q, Q调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 @& V3 G) J( e  g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * O. K, p+ R/ X  e; x, t ( p& Y+ c% K/ n; d+ ~! l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - c  n) X9 ]7 q+ _8 a 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   # m. E( ]' J4 L6 z3 @  V4 O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + c! E" }& C) X: w+ v' Q  O香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : F- O* h+ t$ M/ c( P- l2 { 香醋鸡翅   " }( S8 {, d! Y) i材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   & c: z& V6 W( b; h; P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   C+ y5 R  q% `2 `- M . ~7 X) G8 K) |: L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 U1 T, z" e9 C5 W , `8 u8 Z1 _3 f" C香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   7 l$ x- L. c* J( J" Q; t# Q. q8 U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   3 m. O  M9 {8 x, e5 [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - q1 G$ T, S& g( [# ^0 F0 g做法：   6 z" d# ^/ g4 a2 Q' ^' k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   2 d+ c  O$ u/ o3 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % W  \% U" D2 _5 _, p9 P# o 4 V6 x  X: N0 t: i* L5 O/ ?8 q% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 @# Y  q" Q7 L* Y% |1 P脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / Y$ K: P4 W; V; R) `/ [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # N1 [  t: _6 X  ?' e ' p  V: Q8 o( N- H) ~; k3 M7 L6 W4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) p4 T! i$ r- c5 | % c0 W. P' ]5 c7 ], P蒜香五味鸡翅 6 U7 _# Y1 V: U. p( ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   3 R1 P" B* [1 w( D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + u+ Y$ |7 h* Q- {, J; `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 4 R' ^* o# A% W8 K * z# m& I6 x0 J0 `- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 y4 d& g2 n/ z1 g9 Q; E 蒜蓉辣酱烧鸡翅   - Y" ~* k* V) B" E, E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 o. e6 d/ z4 {8 l6 a% q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . G, l7 a' I: r / N( y- B; T( a4 r' f$ }  O1 ?3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 q- B% \8 A: A三杯鸡翅   : Z% P) }! L2 u. d6 ^$ E主料：鸡翅   * k6 P' C5 m1 H  D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , q! \7 F: r# y  `) E. ^* h/ T) K 惹味烤鸡翅   0 _/ ?2 T; j7 Q, s# a# [8 p0 [8 n# Z! V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 d: i' r. x( ]: ^做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。     @( F+ F: x* L% m9 v: ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 o6 n6 M2 L7 z' C' ]* @ ! w/ ^" v, ^# Z6 ?" a" R $ X9 C( S8 \6 x( T. [ - S) Z- A& R9 e [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   . B3 u) h6 V/ n! D' W0 Z/ }做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ' `2 O7 ^' v1 ~6 m$ D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " |! }) X6 r+ J) Z6.倒入鸡翅不停翻炒，   # A8 R( H* h& X: r( P7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ( M7 L9 `" r* G. ^$ Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " \% W9 T( x7 }- e- p. W$ k8 M/ B 8 X* e8 \1 V! z) k* M6 f * a5 t0 Z- R* Z+ z" s" b" X3 S[3楼]： . V; D+ }8 Y' b4 q- a5 p啤酒鸡翅   9 T% F1 Y) M" ]" q4 a4 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   , |. L5 ^! r) }. e + P6 \: e1 O& d8 Y8 _$ k0 Z. u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     u0 g$ ~  L2 l2 {7 E! i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 b4 _) g0 b: ` . T! g1 e" e- z' ^. Z) d 8 B1 R) J: r3 Z  h$ Z4 v魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   " s# j  z0 @4 k2 \( Q/ K! H2 L做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 }+ s$ m3 w5 C" m8 K+ u3 A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 n+ u) z; j/ C6 v, d. o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " @- U' }0 a% `0 j8 K[6楼]： # I' X* z; X  J2 p: }) H蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , ~" \' }; e8 R0 b4 O! X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 a" b2 g: ~" r8 p0 P8 _6 S 8 y/ H$ e/ Y; C; ] ; |# w# a1 J7 `3 @ / Y0 S) T6 J. e& I) | * q8 O0 O0 e3 x$ ~! C# R- M% u+ _9 b2 q 8 {9 a  a, ~# f4 P8 `9 m玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   . N* w1 m6 D: j& K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 M. D$ x5 v  J# l* C, _5 K: N 0 Q- f: Q8 c8 W- U  j7 f" }/ X 2 r( j, R. d- r' _ + M2 h* O% F+ {: B   g/ i- x8 `' R" | 1 F! i6 e2 E! V龙眼鸡翅   ( K( m& X. c0 ~$ _; U2 ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   / a& Q7 Q+ y/ r+ Z+ F7 p" Y* P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + ~% \6 N. Y; v& L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % r5 _% w" V% h7 R* U) \ 9 X$ d( t! k. l ! z3 Z; O4 Q$ q+ G3 Q- Z . h: `2 H  a4 R, ` 可乐鸡翅 7 m( [, x' g( `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) ?$ a' c( W& O1 M2 O+ p+ z : I# {! \5 I* x: l& s8 J9 h  Z- w1 [ : N* G: `) c& D+ ~! _6 Z7 G. B/ | 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ x& h, A; J; ]% x8 F   O! X  j, V& t( n) t5 M6 F3 J5 \ 2 N4 o% o, V5 U2 c. q. _" @1 ` # b! |2 ], [) U$ |- A # c5 y$ @; y$ ]+ j* `3 E , y, e9 T% m1 ]5 a: M咖喱鸡翅   主料：鸡翅   7 ^5 ?& ?1 h* `, ~! x( r辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   - Z9 a0 v# g. j! D8 z" i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + b5 n8 ?* @% y

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........