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7 R+ |2 _+ O2 E' T E% G
5 A* ~1 W6 T% [0 {孜然鸡翅 5 |# G# V8 Z p
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 k& s5 Y$ p; S! d. |% d' [做法： 2 H0 C: V* K* g3 \3 p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 l- A! C$ K( F9 I8 f$ S* s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ A1 Y" ? Y8 d, O, Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( w7 V/ M2 M! q' |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . e0 E0 g/ \% _; N3 u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ^- i2 G! U' R, a9 l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 @( U2 p/ t( f2 Z Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 O) [: F2 w# q* K8 l/ g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % k. {1 Z+ R& K3 i: ]; b- Y2 ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 I; N' D4 K; Z: d8 e5 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." p* a- ~2 D: o @/ t& I; ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- H& B% `2 ^1 v$ v1 _$ E* `
0 c$ D8 e4 a# f+ x
芝麻烤鸡翅
) y' J9 u3 D9 m# @+ H' ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' ^: |! S# U. o: R/ n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 a$ C/ ]6 Z4 k; c% a8 R) a+ z
# M! S" b$ w3 @1 v0 t+ M
% e4 q7 ^9 \# o* }. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 p H( J# T$ {
. I! v5 |7 L6 y4 l糟鸡翅
1 W2 M! X5 _% y! d- t7 A4 \原料：鸡翅 糟坊
" a4 ^; S/ S& N# G" N调料：盐 葱姜 : Q- Y( t9 r* _; K+ j1 A3 J3 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* a* p& h* G3 D. ]" O- x" O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
_1 w: v2 {6 |, p0 T/ T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 k4 G1 O* O* M- N7 o* P3 j- y4 [
6 q# c- N( b- P4 r; h( V熏烤薄荷鸡翅 T4 }0 q: W1 ]4 P- y
原料：鸡翅 1 K9 b3 ~. i3 G/ J8 H4 |. B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: E( @- \0 A: t2 M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 f) \7 N" T# M( c+ O! }
& ?/ ^: }) P" N9 ^- G3 o
H$ P: o2 f, h# O: b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 C, _/ P" u! ~% S# k
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香菇蒸鸡翅
5 Q$ A1 i3 m( F& q- g6 H3 Y8 @& d, J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 u' ~0 g+ y2 ~: h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# ~/ a3 x3 o1 B: I+ C2 v
) E" K" N- Q; }: z* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" v8 q1 P" d0 Q! [
( W. {) H v$ V. r @香醋鸡翅
9 v" j, R+ @6 ]9 `+ p2 v1 }! B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- B, D* U4 k8 d6 V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, u( b0 Z) G4 i1 z1 S1 W
, W' L, |& T$ _$ _5 R9 l: D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: E8 p9 Z: `+ I9 m. c香橙鸡翅
$ D& Z }4 D: F4 t. p2 p) c, P6 f原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 B+ m/ R4 q0 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* n3 z( A3 Z' h+ \* h* F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 q1 z2 o$ l/ D$ F! K1 X; b& n4 P; H' k做法：
/ x% V! D9 U2 ^. a! _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 x) i# [5 ~' u# e4 I7 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ i9 P& Z: M2 _+ q! O+ g! o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 G* O0 l, G4 D, c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! s* k( ]3 O0 w1 w1 J% ]( Z# t% d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 ^- Y4 T( |0 d' r8 S: r: }# K! R. c" |& a6 e/ M7 A
脱骨烤鸡翅：
$ p5 W" [4 h1 c8 m( Q# i, T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % n, w2 v! j. e3 ?- M! y5 a8 S( ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# e6 Q0 r& Z a. x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 S) [1 U. d. c/ Q _: O! G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: b/ G" p7 A }) ^+ @6 h+ f8 T
/ T E$ |/ W3 I: O6 R蒜香五味鸡翅1 I& ^& e) X2 B% U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' i' M! f; S& x4 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! h b0 v. y4 L; B8 I: l, e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , R4 Q" v+ _+ m. B6 K6 {4 D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 [. u0 P; D+ C$ q6 f% L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! A# h! w3 M* p% d4 M5 [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 c7 h: e" l+ g7 {* ~1 Q9 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ t* Z* {3 C! A6 G- w* f
2 P' O# ?. @9 ^3 E L* d
/ Z6 l4 i& R% s, J& ?: k" {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 O! `1 H E3 ]/ a7 _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' [, N& w* A8 ^3 r" n8 n2 F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 [$ M* j+ x$ r& }; C! ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 Y7 o% f" _% n9 P/ r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# ~- ^- ?+ R* s! K8 G/ V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, v) i% R" D: F1 D3 A! p
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) i- w, R8 v' o) ?/ f( h; G1 n: I. C. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 B2 D+ q0 [9 [* ]$ z三杯鸡翅 % {# @5 S" |8 ~& ]
主料：鸡翅
! S, Y, L" S; F7 o: o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( G7 [: [4 K# }9 ?' j
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& h; J- f% Q f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 T k, Q% M6 ^% D" j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 e# t1 N% k' T7 k# j7 `' o6 Q
做法：
. s, f4 ]0 V- I W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) j6 j3 R: i5 E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 W( L) U0 g1 C+ P3 N9 w& Q7 s. a6 o: V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& p3 Z( x1 f& N8 c% ^6 v9 ]$ ~
青椒鸡翅 2 |- O. v2 D9 X, z* P" S: Q2 D
原料:鸡中翅,牛角青椒
( T/ _3 j1 i. |6 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 m, X4 x0 n% v. {3 Q- D做法: $ b( c0 o3 T+ t8 Z& i* {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ z s8 W8 z3 P- a) O2.青椒切圈
3 _( m O2 b* @- ?5 a' Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 z; Q0 q' \0 N0 ]! I1 l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ t! D2 I* X* S! F5 A; c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 p6 y& ?" }! {0 g5 G( j! T' @, g. g
6.倒入鸡翅不停翻炒， - @2 M+ I* K. d5 ]7 a) ~# T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* d8 `: e& l) G# `0 i! j& K8.加入配料翻炒
0 T' m! `( ^1 A- U p: q9 n1 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" t% h, u" P8 x- ~8 o* B$ S9 K- e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: o, B2 Z" z& P S) i; k9 ?$ \% v[3楼]：
" [; X0 X1 t% \9 O* ~# S) e( T7 s啤酒鸡翅
! I" N0 b& B' A. V& H/ ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : R3 M" ^( K, e7 ^( u( A
! A# V. L* ^0 r z% L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ~" P2 @! q6 l- ?- Y! \9 Q6 h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 s7 ]/ r! I2 g" {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 O" I1 ~9 v& T! Z
; u$ Z2 g, B* e' @ Z0 W2 j6 h$ w; {) z
1 S+ I! v9 u3 y( F
魔芋鸡翅
3 [+ W+ }5 x: b7 w6 v0 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ E; R: Q+ ]6 A2 y调味料：
$ q+ ?/ G. V: z8 |. Q% |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, ^9 m6 V5 C% @. A做法：
i* ^3 j7 ?" f$ \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ S, W# B( H+ B+ t2 ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! D1 G; I/ P4 Q: R7 T9 K; k8 c. d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; H/ g7 Y& f) }6 a; K$ m/ y- O/ p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 |! @* m4 j1 q4 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" }! k. P( G" d1 [$ g+ U
9 {* Q* g. j* c[6楼]：
9 E) \! n8 h& p3 T4 ^3 H9 Z1 t c; u蜜汁鸡翅
* @6 U* M1 E: F2 G5 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ]; h, v/ K) |% P6 w, N
做法： 6 \7 i; j. b, O2 G" A- R0 \+ F. Y8 u* R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ k% y) ], X9 d# N( k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% U2 J& w# |) S4 o8 ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ E* D1 z- d' s/ t0 R0 X! L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ I- c5 @5 L! p: d; D+ I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ l# {, R1 E& ~- R7 f
做法：
B) U2 f" {, J2 x8 ]5 D. _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 o @) |4 S9 T) H. S& u( z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 ^- S. k/ Z/ y6 o0 r4 R) U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 \* d1 V1 O; B/ C& F! r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: `' U8 W! E; O! e
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龙眼鸡翅
/ u ^8 ?. C3 @& o2 N% A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , e V7 \' m L8 g; {, o/ z: H e
做法：
, a7 `8 j- t' A' o; E) w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 Y+ o, D( o! j1 }: j- x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' b+ c& l! G( o- v) |9 A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 r- ^6 i, S, [1 t+ W
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可乐鸡翅# N& `' v9 b, E; |/ X' b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " |5 U6 P& }( U$ A9 p8 o( y
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烤鸡翅 ' B6 _ m+ {! k9 M y# x3 d; i% ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, @5 {: z: l {' _ |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& n1 f. s) H! c5 P, n5 _! C
6 L8 D" X0 |8 y- m7 |: y5 o咖喱鸡翅
( M0 n# R& K4 X7 ^, L主料：鸡翅
L9 a- K3 G5 F. \9 _, v1 N1 ]辅料：熟土豆、青豆 - h/ A: Z) p2 `7 x: T N3 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* D4 p' z1 c e$ t做法 0 D0 ]6 ]* U; o9 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 f# L* ^2 h4 n& F# ^8 S" Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54