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[. n' l5 Y/ k3 r+ Y孜然鸡翅 # ]2 O% ?$ Z; Z3 {/ W& f
用料：鸡翅 孜然 香菜
" X2 g, }4 ~7 Q/ ~( @) E" |做法： I6 \2 i3 I) W2 W# r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # T+ x+ Q$ ] g' h7 Q! O, N# n7 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . g& w- G& x- i* Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . Q( @5 i6 i* ^" e; q; a& \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) N! d, a& G" `/ K/ x3 y4 y# `. r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 M( { p+ c! t- {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ P% l9 e5 P3 }) @# v, q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! H+ q; ~$ J0 V% V+ i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , U4 ?9 g6 }/ Y* |
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 U, M. s, a: O0 z( X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 W) A J# I |4 V% x; v
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芝麻烤鸡翅
( M7 u3 z5 \ h1 k* |* ^2 P2 N8 D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; W; t( J$ R) I8 p7 {+ N P7 i2 Y/ V- L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: N4 V3 \$ y* }0 H* N原料：鸡翅 糟坊
+ Y; S7 Q& W5 D; q/ J% X( N调料：盐 葱姜 ) C& f5 I2 ~# h4 M0 u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 |6 d. h2 N: d, r0 h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 i. N$ i |; ]+ R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& I$ x) r6 a6 B& Y8 e9 j. ]/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% y' E8 J8 d8 ~: [! M
+ U; N) z! @) X3 p c( ~$ @9 k熏烤薄荷鸡翅
3 Z8 k5 t$ v# M2 t1 h# r原料：鸡翅
8 u5 f+ I. S1 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; m8 r4 s8 S2 _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ [; Z- e1 u; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! F& k4 t7 E+ v; b
- F) ~" s. X t% l* k( G香菇蒸鸡翅
9 ?6 X0 M( E! V! J# v7 M5 Q }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 w7 V" m: J1 @4 o$ k% X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) Q3 N+ [ ]3 h' m' h' y) e
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4 G0 G7 X6 F- L l$ A# k; A- n) n- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 P9 |, k: @) u
. s$ a* t0 T" g8 {8 l: {: I香醋鸡翅 $ J; p; I$ U* x1 Y! b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 ?! Y. x; e+ }; _% y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" b2 Y9 w2 h$ T6 r6 _* Z# ~
1 @4 g: S$ t/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 i3 C( ]1 t; G7 j) S: ]% y
3 G5 b9 C( N# S* Z1 S9 u$ S' r( M4 l香橙鸡翅 - J. J! o, u9 x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 A) T1 y3 y8 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 W2 Z/ u+ M0 D9 j/ O/ \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( s' L4 `. |* B2 E! ^' U
做法：
4 p6 U; `/ I2 I2 t4 T8 y$ S* s; L! \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ N, X- ~ Z9 f' z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 i: Q! @9 H& s/ `% |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 K& s3 P! K+ w E$ x J( W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 N9 W" d2 d$ c, A
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0 S4 W; r, v2 J$ m! y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 |# |% F, }, H8 \5 [1 @
# g: g% ~& X% r3 w/ \7 P$ p脱骨烤鸡翅： 1 V5 G9 J. o: }1 \# |7 r! k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& y+ u& |! T1 e* }2 M: y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 R$ v4 _+ G6 g4 C( |/ G {" c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 {/ _$ q- d3 \& v* T6 A# P: e$ P$ o$ H3 W
: G" _! `4 @& t6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& ^' q& b) V3 b) P- c: Z9 A H
9 C8 `: N& R u4 |# w) R3 e8 U, i5 I蒜香五味鸡翅% u* b/ r6 e% [, ~7 w Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - B) J; \* I4 n1 _0 n/ r& q7 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 y; i" H* z# k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ E2 J- ]% f7 W# D) g8 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: O& C i T1 @1 s6 D6 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 [4 D6 g/ E6 `; ?1 ?$ c- s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; \+ g1 Z2 [# s0 S! I" P4 ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) c3 B, [. X# c+ x' U" |" O& l! R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) G! ~' y9 y7 O, O
( k6 w2 N, C$ I7 c) M; L. J! V蒜蓉辣酱烧鸡翅 : j M7 M8 o) H! |0 q0 L* e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 l8 [8 V; G0 A/ }0 {1 \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( _6 H) F3 u0 ?; r/ Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 g e2 |) q, ^( h& r% m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 S! K8 w i7 m2 K# [4 J, y
8 E; ~, P9 h5 r. Q) [$ k6 e
三杯鸡翅
) Z& N6 d5 W9 _8 ?/ j主料：鸡翅 4 E; M$ n6 i6 G' j) _2 L* l5 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( G, W- l, A1 I0 H/ f- ^
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- |6 E4 F) a# e: |8 X: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" H' x! I/ S B+ m3 G5 r0 _) o, {- T) V
惹味烤鸡翅 6 o9 h/ J4 c! L5 c. P0 l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ @/ t% X* a4 {
做法：
4 R t: ?; {/ N; O! w" Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 }, A: x$ ?5 n( d: k8 S6 P6 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , g0 @, Z2 t4 O) f& ]
D! U. }6 ?! `% ?- q# ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) @) G/ x# F: N1 e% N! }0 h( S" R1 I
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[1楼]：: Q" y0 a: l4 P7 c4 W, p
青椒鸡翅 4 a6 P% v/ w: {1 L
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 J# a, e) X9 x# _" v- n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 D+ i% ~3 a) P% I' M
做法:
7 @* G; O. X' g3 I* t% K) W; X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& }& @# Z1 L) K+ ?8 q# _2.青椒切圈
( x$ a* h/ m9 w; s5 b2 X8 j* p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 C! i3 m [% H4 K( j& Y1 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 v! h9 ?0 b0 u* U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / u% ]! d- D; h* E- @: K
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" ]1 ~* I1 g g4 [$ t+ u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 B% x3 L+ p" _3 U% s. v0 {
8.加入配料翻炒 6 f) ?3 ^9 L0 {1 v) {6 g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 _* M% y. D( A+ G2 s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! G7 ^& R2 i# V0 C
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3 B* [7 G9 X) n- S7 i6 L& N
% e& t4 A# @3 B) I# I) h+ f9 D6 v7 t! ?% G# R
; v1 |/ r9 G: a0 U% R5 v[3楼]：. v5 K; H% }# [% U7 Z& I2 [
啤酒鸡翅
% B# Z) [ Q; o- X m3 t K( Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 ?& M9 L! ^0 `" F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 L6 h% D5 g4 u- i5 J9 X4 ?+ B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 d; ]0 i0 s6 K/ A/ b9 c, s2 J' f- Y& X$ ^
! n0 W8 w8 H1 l x5 G2 n1 i q F6 k
魔芋鸡翅 K4 U- |) `5 n! `. D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , U2 [; t3 r' o* Z# [8 f! E( Z3 t
调味料： 4 F& T& S+ P/ c" E ~7 @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& g1 `3 a+ t W8 G) Q( N' ~做法： * h( x8 V3 A c% j( U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' ^" Z! h/ d* d, P# D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 p9 _: z% |! [$ S' e* l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . i b I6 M- z# p; u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% N) T- m$ `- q, S* k5 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! c4 O* _+ Z; U
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[6楼]：
. G: ?: q- f8 G% N$ v蜜汁鸡翅 3 c& f, t8 E2 z$ g x" W, A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 K! D8 e4 c9 o- M. p
做法：
, a! w D9 a% G$ n6 p, m( l$ z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 ]; V1 ^: p* B! V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 l, M7 A0 `% w$ d) ?. Y! R( M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- I0 e: m8 Q& ?4 N# J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 r3 G& l! h- u; p1 y/ Y8 e
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& z0 O5 G0 v2 a5 q$ ]玛瑙鸡翅
2 i( \6 v* X) e2 y2 K8 X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( w# ]" r0 m! _1 m" p& c
做法： $ n. K4 g7 ?& Q1 f2 t! y9 g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( c3 j- {1 j q/ C8 \! G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / K& I8 w( J( T' v5 m! d! s0 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 \$ @+ v5 P/ g5 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ k: x5 E# N: G" Z) O5 M1 f
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! [* V2 C% g h. x/ Q3 ], j$ a- a5 C, w& L# X+ [8 h
; R2 w/ X+ @' e# P: z9 f6 w" N9 [" O) u
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! [1 F( i1 J& p, v) {7 X; O1 v, R0 a; R9 o- a7 I6 N a
龙眼鸡翅 * x" ^/ q3 ~3 Y, q8 W" ?" Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , u( X7 E+ Q, P- T& {
做法：
& W8 e1 y0 _9 h6 d& q( F7 g E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + a! ?7 Y3 q+ A6 l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 Z- J. Q; F6 U* `6 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 l- K+ o- e! `" S& C6 y5 ^2 J' P# W7 ^" K5 p1 E
3 O0 X% _* D. P$ J+ t( h( m2 J- x' P3 h* O
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可乐鸡翅/ |" {! s" \$ h0 a- h! k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 @1 p; ^. ]8 n4 n& f, }, U) ]9 u烤鸡翅
1 y+ k8 x' i, A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 Z0 e' E. P# P& A' a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 M4 o5 {( @ n) k% k1 s: Y' P. n$ D T! g5 O" ]
5 x2 @* r4 ]2 K0 p, G, X
0 f2 D+ k# s1 Z" v, q& u) F
& t! V% e2 B* K! q" b
* J; j; @7 {) y+ K7 s8 w% Q5 }. h
咖喱鸡翅
: g5 H Y4 H# ~# d主料：鸡翅
7 j) C0 e1 f* n" _1 G5 E8 k, ]辅料：熟土豆、青豆 1 @6 e d/ Q$ f/ }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- g0 F4 Y" X7 l% W8 D做法
0 f! J2 _# K3 S+ N6 f ^6 P* c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ s- n8 N4 \7 e. c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 n0 ^! N3 r8 d7 R( o$ j1 K/ u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54