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孜然鸡翅 5 G7 g! U% D$ Q. F
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 d# o; W! J3 }* n- o做法：
% N$ E: `0 f9 \, }3 y6 G2 z' s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 X2 _% f0 W* \; L% b/ h' t1 _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 W$ g7 [" X% ]$ `4 n+ V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 x* h; I5 A+ ~! i0 ?, l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& N8 S$ |0 D" E* J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : \: f- L( l0 a4 Q! M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" L6 g$ B6 s* R5 J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 v* z. ^& h2 ~9 \! r! d+ t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * N5 j" a9 S( G
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# n( C4 w c5 g1 X1 X; ~1 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 b! C- _- K1 {: O2 S5 y
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芝麻烤鸡翅
4 Q7 Q1 C" I5 y+ L" b2 v% S8 d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# t" O p- J( _: Z& M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. l) G! x5 b8 `$ i x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 L1 w0 s& O+ k& q' S
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糟鸡翅
0 m; u, G1 G3 e原料：鸡翅 糟坊
5 k" p1 `: |+ u7 H调料：盐 葱姜 + l. k8 K5 d a6 p" U j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* m5 W8 [0 _& L' l1 X Y' A5 G- {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 w$ x' w# i; k- {$ o7 J. l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ y4 l; {7 H" U; z! [; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; x, i5 ?5 }! w' s8 w. @
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熏烤薄荷鸡翅 : Z. Q6 n$ H2 u+ W }3 ]4 {% l! O
原料：鸡翅 & S, E; s% ~# M8 c- ?" X+ P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * t# z0 L0 @& G2 Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 e e/ v9 ^, @* _( v! o% p8 ~6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# E. [. E& S! y; q) L- \
7 \8 Z& ~/ e0 G8 m; L4 b+ v& m" n香菇蒸鸡翅
3 l4 @- \2 V+ _6 B0 |: n- [% _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 v" f8 ]9 i) y5 X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
1 @. z9 D' n! o+ v! M# _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) n) l- B+ U, R8 [% v$ @( A+ t# F1 W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* b$ X6 r, {7 \: {
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! u, s" s) m5 i9 K9 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 x2 ?: M( z, S6 t) Y% T+ }
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香橙鸡翅 2 g7 I2 [3 V {% g/ h: `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, i: a) Q5 b4 l, N7 e, Z2 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) Y+ c3 r: b2 {' _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# R) b- e: \9 A" ^做法： . V9 j) B9 V, d) x1 a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. z8 l5 s2 f t- P E5 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 M4 g0 {) X0 I- L* f+ h; S' h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 [9 ? [2 D- \+ J& } s. [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. H, @# Q/ f: g0 h8 v3 E2 i
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R6 O# D* w% ?3 Y# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" Q! @! O* H+ B- D" Q) o w
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脱骨烤鸡翅： : @' e7 w; I0 t8 ?3 B- R/ k& \3 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 ~4 @( r: I( q; u# d M n8 r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- |, w, N; l; N, L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 f4 o$ Z. y% h- k0 _' [$ X- h
$ r- J* h R1 ?. @+ @7 B
5 j8 B7 E3 W; V' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 b3 f9 t! V, }) u4 P. s
# h/ J3 u) ^6 k; p/ C8 x蒜香五味鸡翅5 p# L0 Z% w8 ^- H) Z8 S+ ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & i! u7 ~' w V* _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + t: E- Y' c0 N( t$ x: K$ j% _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 }' y# L$ h! u: \/ O1 ]+ ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- R' Y q/ H4 O$ t" j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 A* ^# n+ |- |- l7 p! x. |' h3 S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 {$ u- ]/ N: }# D) W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! _, E5 T5 a. Z- B
( T6 t0 V" V) d9 C
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" y5 \) S5 r6 u& g' g蒜蓉辣酱烧鸡翅
; x7 B# C5 X3 T9 Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 y% w; S9 c. b7 y1 G! J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , n- |+ k, U$ V4 s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 p8 [ g, m5 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 C- |% D* Z1 Z6 S
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& }5 k) m& K W c R% G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ Y$ V' r) a A% `
" e- M U, a9 `4 H5 ~; w( B- F
三杯鸡翅 / B* d8 V2 ]$ |5 b6 V# F2 m" t8 v
主料：鸡翅 ; w4 r" ]3 G% F {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 c" _7 \6 K. b$ T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ G7 v% X- h W! `做法： 1 w$ _1 V/ g4 n- z; w; D) Z' C( O2 `+ h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: ], _' U1 L: N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 [4 u. i' L6 m! y2 Z. T% r+ B5 ]4 ^' o! I) V+ x4 |* S I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( J. z4 u$ N) {9 O5 N
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) P5 T. x( P* d1 v4 A0 r, ^0 j$ d2 l+ ~5 S$ j& l5 m+ k! j
1 J$ y( O; c. A! s
' q+ Z+ X% u. y! M3 {3 c! t, E0 w! J6 j5 G: Y) Q5 G7 v: q
) f3 Y& H5 C5 b1 s/ Y/ o L7 x[1楼]：
3 t- o: M& A: i" U" s: Y" D2 h# Z青椒鸡翅
) W6 u) U$ ]) Z原料:鸡中翅,牛角青椒 5 q2 ?, d- R) j8 n I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 K; J% ^7 N1 m2 R, e
做法: / M) b+ O7 d L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, [5 c: l5 ^8 Y9 \- O2.青椒切圈
1 C Y2 D' n5 a4 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , V3 X5 t4 U. R3 W" F0 a# L' p- N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ [, B) B4 U @6 F4 A7 j7 b: s, F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: ], f2 `; Q' i& Z R+ c$ e6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 k: x7 Z$ e- d2 y; y, e! n* _0 o: G% O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& ~6 Z8 y3 p6 R8.加入配料翻炒 4 H4 p5 s9 I1 R" [0 {! f' D1 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( S6 P1 [+ m+ Y) h, A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 v# R& j7 V+ O- w4 c& z; ]3 m+ T9 o: |+ `: Z% |( {; m% a
& ^( A g( e4 M[3楼]：
# t/ e( I7 w' C% }啤酒鸡翅 2 i7 A# d H: i* \1 ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! p" O5 C. }5 e2 O0 k9 h/ j
' o" \6 [5 K* a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # f4 ?9 M; _) p" p0 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / \3 M: Y0 n4 p7 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 i1 ~. U3 h! Q; R5 j! @# p+ t9 }- t ]
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* M- [5 Z$ ]- r+ s' v0 e/ g8 |魔芋鸡翅 6 L/ N; ] w4 J+ O& p3 y( B! g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 ~( ]; s O9 z; C! T6 B9 w- u调味料： ) N& a' N/ A: h5 Y/ G& S% e: j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ R8 G+ s( X3 ?" K2 g
做法：
$ I9 H: b' W: @" h# f3 O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . M" l5 b) x- _% I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ [, @ ?) B- b/ o) a7 j& m; Q" z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + Z2 R8 w+ I3 ~' z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( ]9 S9 b* Q [% N) o' d% |8 h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
& n9 p- `, @% t" J. Q" f( i* ^$ o7 o- }- b, I3 Z1 i6 _; O: s
. N! K( E. O' g
[6楼]：* ]3 I1 O$ B3 n1 w) h* G
蜜汁鸡翅
) u: O0 H" C1 J+ }6 @, E0 d& L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' X( u! m. [, ?6 q5 }
做法： , J0 O; d" Z- C& T4 ^3 Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; ~5 q' e9 A! t- c, i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 e( o9 w( b$ i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' S- G% a5 \4 K; w7 G/ c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 [" H A7 h, i
" p. D8 N2 g6 _% X" V5 T
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) p5 c6 [& N8 g, t, g; K( Y7 W5 S5 F" A6 g
7 T! n- r8 b% C& o3 C
1 a- w0 N, l# @4 X# Y/ |. d
玛瑙鸡翅
0 u% Y2 f0 F" o+ P* k( M& e; D9 O5 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' V; p, }( ~; I: D) h! c; J" p: ]做法： + c ~, k6 X6 u& O0 V- U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" [% F" B+ @. h) t* Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , C6 V- l" W- H( j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 |1 n; T4 B/ o9 v8 K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ( B/ t# I" @! U. ?: O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 u5 a8 x( v& p) S8 z
做法： : p$ C. V. I m: h6 a6 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 D; T& `5 @; B: p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 ~* L. g" N/ L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) b' i9 |# Y0 t9 `: |6 ^
) [: H1 u! f' j6 B. C
2 v Z; v2 d* P& M7 ~& C b' C( C- D* U# U1 o) i
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' \' u* e" P# Z& }0 H4 T7 L6 F! X. @( j; X/ K) E
可乐鸡翅
- I- n4 B: \" Q3 _9 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 s+ N) g- R0 x6 ^. G. W4 |烤鸡翅
3 i! {+ S+ E3 S$ Y( l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- r7 Z' C% S6 B- K4 \: N2 O4 w8 z) M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( S+ M1 ^4 F4 p! w! J
0 v( B. b) G* |* O- r7 z) z; X6 k1 z' _" v
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, d+ p( p$ Z! @# e" L" X0 Z' ?' p7 |- V" O( M0 b& }+ E) G8 ?& d) x! f" P
咖喱鸡翅
9 e7 T4 z( C( N+ g主料：鸡翅
! r* B; V; {( _+ e5 a辅料：熟土豆、青豆 # K4 o& h' q" t/ W8 F0 {, O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ e3 h! S) p* ~# P. }, o做法
* M+ s- ]* G4 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' i9 i/ B* B5 }. K9 c. Q) p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54