【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   % E# y; E* O/ t用料：鸡翅 孜然 香菜     K0 g" @, v. k& k9 B5 B0 C' h) h$ N, I/ q做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   1 k; l3 i9 [) a% m5 u5 h* I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   % t8 L  G0 s3 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   $ F% D' W8 j6 d3 |/ |  T( ~; M/ `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 X0 o4 F* w* y' u: J6 e' u0 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   / R6 i" e/ R3 N  d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   + v& x$ s/ {  L* ]' X2 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。     R' E8 B& _! y, t8 I0 k9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! g+ S/ W9 }& L  p- i* l8 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 E1 t* b3 N$ \  _7 g  D 8 e& Z  o2 W4 m  A! H& }! F芝麻烤鸡翅   # f& N& M1 V. F, _, b' @材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 }% X& x/ i, F* i5 ]+ \, ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 t# Y3 ]) `+ d   t; m2 F2 r; A* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : R3 F( ^, Q9 [* {' W 糟鸡翅   6 j3 t9 |5 f# l8 ], v4 c原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   % E- x8 r9 V0 ?2 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * r3 R- L+ |( Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # R1 u( |2 m; L8 R ( ?* m; s& v4 X 7 ~  R$ `: Q# k% |) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 T/ v8 m/ ]4 ?8 ?. L* _熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   % y6 ~; j3 }, q( b! r* ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; N! v4 Q1 M2 N) f& n& E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - K* H+ c; U) y% \ ) u5 X$ V' `& J 6 K. G& I) m- L  J5 O# W# j6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + Y/ ~* c' e7 ^0 q+ B  G 香菇蒸鸡翅   * t6 |/ F( B( D* P3 d- Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 @5 c8 v- t1 B$ _2 k6 \( f& R6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! y3 ~& Z: C1 {2 `* P 6 `7 O' J' Z; x1 h  x香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & u. ~. z' {! H  Z9 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! ^% K3 F) s! p  F6 P9 p1 r% z 香橙鸡翅   5 R  ?" E  C9 P# E6 L3 b, w原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % d/ S: i9 ^! S% I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( I6 l! H3 H2 \' K6 J; ~* e0 f 脱骨烤鸡翅：   6 f3 w8 ?0 T6 F+ h; \, e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + Q1 x$ q* w" {" [) O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - ~  a5 ~& B7 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " z" N  Q. X$ V# q1 @: q ' \9 T: H7 O/ d/ ]' ]8 b  h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ s2 q( T% ~$ i6 u* m$ s0 Q7 c 5 Z7 F, m* J$ K蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   % z* o+ H. p! ]* ^6 P- _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ I; }0 e5 `# [5 h2 |+ c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; W, v9 O6 T9 D" `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 y. @3 k' g- }" B/ x  b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; D& V3 g! ]& v: y 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   + f; l0 A5 T6 e; \7 J. B7 D8 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 C; s$ V! |3 @$ q/ J+ Z1 _; C# g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : b3 y+ d) U; j$ w+ Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) T2 R+ }# `" ]' ^* k 三杯鸡翅   0 L* x& C+ n/ p4 ^- Q5 X3 V- b主料：鸡翅   ( t$ R/ e1 s$ f- t9 u0 m# U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ g# j% B! E1 C; I/ J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & m1 T: r0 g9 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & U/ B+ \. c* r4 W! W1 a5 Q % I% a" I% `$ Y$ N5 u$ Y [1楼]： - h$ H2 k) @! j$ w青椒鸡翅   & s, I0 U0 r! ]  v原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   , h- q# T. H7 W! E0 E2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 s, }- S" z5 V7 f# q, N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & {# B. \+ L0 v+ D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) K/ F! s" i: d1 P2 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , h( j( j; a3 H  R7 {8.加入配料翻炒   9 A; \% P- e) b5 B- Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 o. w6 c; Y6 }6 y+ |+ I- O( y 5 m, ^0 v# B% f3 B0 B7 v# m . I! p( G9 Z5 u $ S% R. B! f5 Q [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( t' O( {2 a: y# d3 T6 J 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) c, K  m/ r1 q  t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 w, w$ Q: B8 J. ~. N $ O- S7 y: a- v- `* r 6 E) H2 ~: l1 Q5 {8 [, `8 L8 w4 A魔芋鸡翅   4 C$ ]7 ~, j9 r( K3 _5 |; f$ _6 W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( o) }# z9 l* R5 Y7 }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   z2 m  T* m. [# o6 C+ k; H ; W: U! X8 r6 n) `9 Z/ {5 h* @; F: D [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   8 L3 _5 Q+ ^% ]' u" I" c, n; U8 V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   # H6 g& u7 w. M' b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & g0 y, ~+ T# T0 m" B$ s, d4 J   z' h' N0 B3 D/ Y1 g+ J * }- O6 [; Q! t : J% v, ?# `/ E4 F( ~6 [ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   % K) `) c/ V7 _0 r, h做法：   6 B5 V5 n- m1 t& B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   - m6 C# V5 d! T+ E+ l, t' x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   1 f- U$ g" o6 u8 ^/ k# R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 F3 \) b7 u; ?- t3 y - Z8 F5 H7 g" {! {3 s " q" I7 ]9 O/ L9 |- D( Y 7 X% a  R9 N$ m( c 3 Q9 k2 M- u* H+ v' C) M# k/ x. A& L% m: S / V- `2 Q; P6 N( j; I 龙眼鸡翅   7 o% j; |9 T5 X5 C; t  ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ! u; V( o  J4 L2 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; T$ s+ b- x8 O$ J  V # n1 _7 u# {$ ]) B 8 |/ o3 g' e# b1 V' k7 I, j " i& O6 _& N2 H4 `! N% @ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   : x- I' a9 ^) d% f7 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   $ b( E$ d/ O* b5 ]. d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]   J& `2 I4 E3 B. | : K8 [" ^. ]5 V8 j : V9 H, v. i) [6 i 1 d1 S* s  @1 T# g5 z3 ? ) M1 D" i* \" _1 g3 \4 {/ a5 L . w7 A/ K0 y0 T咖喱鸡翅   主料：鸡翅   $ U5 t+ g5 L" i+ I( E( E: R辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   5 B' l, K+ @& g& A4 ?+ J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........