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孜然鸡翅 5 t: ^5 x/ g3 T: Q4 I S" T
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 V& b4 e/ v d( z2 H做法： 8 r$ B' d; f2 Z- T: P- I+ ^7 q) D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' B% H# x, I& ^ X7 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ Z: e- ?3 ` E5 T2 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 ^+ B/ Y! ^. o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
k' ]7 z! D/ j6 T, @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - R+ h- t) K. Q5 J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) c- |+ r% k, x" D4 V# Z7 ]0 r( p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" D! ?" E; |% D0 Y. C* O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" [+ a7 ^% B3 m$ P9.大约5分钟后收汁后上碟。
# `! H# @7 l- R3 ^1 m( t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 a) X9 d* h6 G- d P/ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 i2 [& ]; o4 P$ C2 U: ~- Y
* V! b& k, I; A. W ~' h芝麻烤鸡翅
6 c" x7 @) b$ h$ q- [# @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # H O: H) H; h: g- b1 O3 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" {" ]8 L8 P. O8 r6 p' e8 M" d( J
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- J' h$ a* H; h" ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ }5 J, l! B, X8 |% a v" j
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糟鸡翅 5 [ G6 ~5 H8 t2 x& w) K
原料：鸡翅 糟坊
/ |! i3 u, y2 d调料：盐 葱姜
6 Y8 X2 I. F7 j. p- h1 C0 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % O( G( {$ L* ~! m" Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( K. h @. i6 K) z2 d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; \7 ?# s- N w! N+ F4 M2 L( L' F3 q
, G( }# m9 U$ l" {6 E I
" k. U) D& `" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; ]1 l: I+ d& @' Z8 s2 d
原料：鸡翅 1 {" u: r; [ q( t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! N1 b3 J% D( f# e P/ t; n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, m. z# h! D* {: \, A8 ~% k+ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. Y: v% j; e2 J香菇蒸鸡翅
. ?! z# M% B1 q& v; D: g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 k% W" ?# n! Q3 Q: J7 {( b0 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: ^8 \, m( @/ V8 e* S
$ S& ^- E! j! v
; _1 q) V5 Q* \) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 ~6 e2 W5 `" }- Y( [0 A/ E香醋鸡翅 / c2 |" ]4 i b; \* ]& ^( |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 P$ g$ s, b! k" F/ B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& t) [1 Q; a/ L9 q& x
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" K2 b! V9 E. e) T$ ^; Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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8 w1 U9 B$ r V! s. t5 v p# [香橙鸡翅 # B8 {* m& M6 C( h/ c( F, j; k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- i ^$ e3 q1 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 M: d& d3 c- c9 x4 Z: ?! T) v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . Q! \, p- p2 b6 f
做法：
7 s2 |6 I& @6 y: k7 {- e9 E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, y- Q, U" z# F" e( x* z) j4 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% R4 R H% z8 m/ B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 v" ~) Y8 f) O! Q( y) n3 I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 K* I0 X7 U b+ E3 E# ~ j- |' D: k0 a2 R2 _# y
9 z# R4 g: y# B- z- G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. o: Y& E2 T1 l u4 ], U1 R. {
- u. r' ~$ U8 I! _脱骨烤鸡翅： 3 @) D& b4 e- F) R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" P+ F* D& }! N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 w- Z+ V" L! G4 o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 J8 Q* d V8 {! Y* a$ }& B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 \, I0 r# T9 ^! s& Q2 D3 }
% [1 O# b& ~! Z' _4 r& f蒜香五味鸡翅& U& \! B2 `( t8 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 N1 Q: H8 E) }0 L9 Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 A2 L& r6 v/ M* M- W ~4 r4 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. s# L0 U5 _ J b$ B+ t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' ]0 q; X2 {/ m& x- o( u0 D7 L$ ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & J' C- Q0 ~7 f# r3 g- k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 M' Q8 |) p" r' V% J4 @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 ~2 s, J% O0 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' j% E/ t: p; q! d1 [5 K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 u9 D# P5 g% A }3 L, b. c# E! o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 d% H0 @0 x! j* t7 r/ w2 c3 c7 l$ o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 I7 h: N5 u, N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# @1 W* O- i1 C1 Z" d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 K+ H" P+ _! R9 A) m7 N ~
Q" D' V# L& p) r( ]
) p* X4 D1 r- {, y: F; c0 O8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* Y4 I) i* ?* d6 s8 l1 _5 B6 S主料：鸡翅 5 K8 T5 a1 P3 |4 p' O" t4 D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 ^4 X, B7 M j4 K0 p. w8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 A! k' t( G9 r4 c$ }- h( ?+ Z惹味烤鸡翅
# w( g [5 Y7 `. e% b( O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! K; C4 d$ a2 V& ?. J做法：
1 q" t8 t" Q4 F* m6 T) L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : D3 m8 f: @/ X* M, g" K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* i3 p0 t8 Q9 I1 _/ h
+ z6 g9 _8 |/ d i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 l6 P* X; {5 f- u& Y- v
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[1楼]：
" j9 \ W+ v/ o. d, f青椒鸡翅 ) B) n4 T& s' I
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( N. s N& F! d! f" m) F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& g, n1 } I D$ \4 r. a做法:
9 p V. X; B: ^& u j6 a+ T, ]2 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( I; ]. P+ h9 S5 l2.青椒切圈
0 x& }1 d! X% x" y c1 ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
P i, {" f: B6 ~# _8 r" e& Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 C n- a$ _$ t& b+ n3 ~3 u" [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 k' S8 p, g5 V" d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. P8 u/ M% {7 A: d! c/ A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' w: G" G- V: N: q. j* V" p8.加入配料翻炒 ! R _# Z u* b; S* F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 `- u. [# i% C' S. s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
; r2 [( |, I( Q$ y啤酒鸡翅 8 g# s; |6 @5 V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, i# f: s* b- { \6 Z% R) s w1 r3 ]& f7 Z/ F! l' b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 P% v7 j3 C- Z2 B+ R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) z8 l+ P! W/ f% c% ]% M3 `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 a% q8 Y" g7 y0 ^7 e
, D; \+ x, _$ F- G
9 D& d6 Q+ l& X, W# ]9 \
3 k, w3 ^1 L m1 v( b# l( v魔芋鸡翅
1 t; D6 C; y- j- M7 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, E8 V# J8 V* {: z' {0 U% G0 S调味料：
! X, J- y# Z( K( N! ^6 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# O, g2 `$ D8 b2 N做法：
; `; q. @& Q: u+ }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! I1 _+ ]) C& @5 T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* [' a0 h8 x7 `8 t2 f6 e/ w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* E1 F5 u7 l: \: n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 d: T2 v7 v) i) ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% K/ z7 r# d- S' _4 n- C9 _$ C" Q' Y" k
6 X( Y* ~( d2 z+ o+ c: m, c8 f" C9 M$ g$ ]4 N x& g
[6楼]：# W3 r7 A. @; |/ S
蜜汁鸡翅
+ ? P# g+ ?8 j2 A% @% z+ s9 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, p4 s X0 m$ O6 M& R) v做法：
) Z, t" v& P+ M5 t( W5 A2 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
l5 ^6 d; J" g* L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" T1 |6 G2 c6 v8 _8 s m' T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 ~ P/ j1 @- V% n& ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* K- f" S7 d1 l+ m6 F
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5 B; G5 b* C0 f3 Y( @& f! l玛瑙鸡翅 0 J. g& y! J7 t5 B9 h' [* f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& e$ a q. p6 k: |# F& ^& T做法：
* k8 w4 Q$ t7 k* }5 _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( W6 l* k- @" \5 f1 ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; g, ~3 r, n" p+ a( F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " j. o- E, j! F9 n' ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) B& ~ `+ c8 G) @2 ]
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龙眼鸡翅 - p4 h6 I- k. V7 e# \% P1 _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! X' ?. L) D2 C4 p
做法：
# {1 l0 V! M' v: ]' S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 l5 P% W# m- M8 E' t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( b# j- X9 k+ S( g& m# n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & n& y/ D5 s: Y; J" o
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4 J2 u2 D) ?: O) D: [# o9 |
0 U( _& ]6 w* \( d) X
8 @# G5 q2 m' i1 G" D- B4 r
. t+ J i; s: h; c/ m& y7 M
2 z! R5 v1 Q5 T# m5 m9 k: q可乐鸡翅
$ t3 p- ^$ V+ v# l ]) o$ @# I1 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 v. x& ^) k4 s, p/ S7 c: D$ A- f6 j5 d% ]6 T. `2 o y
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5 X, c6 q. U4 r' G4 K" i; M$ D, f f烤鸡翅 ' L3 W& U; M% l6 ]1 d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 E, n8 s3 x3 I+ C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 b$ D4 ]: N( n$ C: v* U/ }9 a3 X
: n0 F! K' E; Q$ i$ w& {- ?. f咖喱鸡翅 , w' a) `/ g) t& V# K( I
主料：鸡翅
+ l8 A8 Q) f8 e3 o1 v辅料：熟土豆、青豆 ; R* }4 i i4 [; u& i2 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 A, Q4 K6 h- R$ J做法
3 ?2 b6 V. A+ ^9 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( l. N) d. U3 P6 `' Y ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 s7 ?* U, U: f" {
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54