|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 . M% L% G3 U1 t9 ]" S2 e+ d
' ^7 }6 M/ `; Y# W, r c6 g
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 * h" H* a0 m) ^+ h/ y
/ X" M; e& O! t4 E6 w# ]5 ]8 o/ h; B+ v; b* n- I
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
0 `9 y" R0 a4 m# w, Y; _$ j* B2 @ r7 k1 }* I9 W* G
泰国朝天椒：
% N0 u0 p# _) E* ^% e' X3 j2 T. K$ V2 ?3 o1 L
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 - Z8 R( z- H- j; h; o3 K! s& T; n
7 i* i1 h& q9 T4 J3 q- e& u
; `8 u. y# \9 u, B$ v, W$ U
7 Q4 C+ E4 i$ v' c( I; r r
泰国柠檬：
4 D3 l5 ]8 z. p1 B- q8 V4 s" {9 a% g& u/ j; \, V- G0 o
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
2 g' h8 l4 P7 p2 M- Z$ M/ D2 U( j4 `5 d( [; d
; l% f: P0 Q( j0 W! ^" |3 r5 L1 ~. l# ^, |% Z& e- M
咖哩酱：
* V0 u5 D/ R+ N: Z( R, r \* r% ^* P8 E# B. }- a
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!