|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
r. {; w9 A* b, }* ?
. V7 w) i" J. d8 i a/ e[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞$ O5 A) y) t8 F0 c2 {; c& \ @
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 @5 j! Y* k) j除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# u4 S! a' K: ~* s5 O8 c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 c5 U2 z( Z1 X( v! n各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# A. D8 _0 E2 {$ }) w
$ ?2 u7 R5 D) i3 w
& s, j' D1 P* x' \1 N" }( d$ F" [4 m7 A* k
[u]泰廚班底主理[/u] 1 l; D- Q0 X' @& S0 R% z- h$ y
# O8 ~; J4 ]7 u N6 v9 }
. Y3 b2 ]& C; n; j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 b& B" v6 A7 V% Z9 F坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: ?3 e; D$ _) t3 p" H
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' m9 i& P$ ?' I2 u! o5 w1 s
. B" D' m' j) q; m) g2 H! J
: A F1 ?! j8 k: R8 a' P9 t( I簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' R! l+ m( ~6 x5 f7 C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ t/ d: k7 c7 q* W0 |7 w" b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 E( G$ q2 ] C' u/ P* w% A7 G
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 C' H( q" `. v, B! t) L1 I7 C6 R要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: }( M4 _/ l! R$ K$ M8 Y8 b" I* z: B
! B2 _2 X# ?0 O* p) d. U0 M- T: \
$ t) e( N' s" ~7 T% V! V5 X$ X( t' R+ G* y n9 m8 E6 Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, \4 c4 g' ?% E# c
. z, l- \, |7 e+ D* _4 o& W8 n! y7 i" x+ c+ z# S7 w8 s5 {3 H' z0 h
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 C2 e) H* ] P: \那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 i2 n0 ~5 [* {! W Q$ |+ b# z8 H! k& r' D7 g4 r: H
/ y& C" r$ c( L, Z3 Y0 b5 N7 n6 C
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- c, Y' e9 r1 I) S
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 y3 S6 ?( [9 I l4 r9 j9 I+ h, \
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: k ?' r9 N' {9 |2 Z0 n2 L, l5 h O
這也是阿 Tu 的心思所在。8 i- T: D, O+ ^. A: K6 u6 Z, j
. V3 Q& p3 k6 f! T: c
6 j- J0 D1 V2 _$ P+ [5 h( ]- Z5 s如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， f* P: K2 b2 s8 k
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 q4 U7 _1 ?8 v3 `( p8 M
* Z) P. t. d8 G" H0 I9 \% v; @: f2 A' E% m. K+ _7 y1 V
[u]Ken哥推介[/u]
0 T1 U/ Q! u! e3 E' R! G8 t* z! ?1 g, F
`! F5 }+ q; \& Q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* s; l7 h& H" w# @# L* V4 p
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) G- u5 `% \" Z" C8 w: X1 r' A, ?
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 i+ e" k3 w5 ?, T, H$ i0 g# E
, a# L1 P$ Z* i% g, \ C' v+ S$ a
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 F8 Y7 w) Y, X+ c$ c. K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) ?$ N* G J2 V" I
8 ~; U5 `: Q. v0 S/ E4 U" U3 Z, Z
! G9 S4 M+ D( ]* f$ c9 F2 t0 O7 E[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 J- J& N; a( C4 i5 ]$ h
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" i: K7 J& _! Z( D
( |2 H2 P; L! ` z" S# ?* j8 E5 x
n; J; I- Y% u' v1 e[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ C5 F( X; f5 V) s: n3 o5 z7 f
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 O" b- L: B8 v* e
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 y: J& l7 a4 R7 w6 G
/ d6 h" Z2 e9 O
. r: F2 Y, e$ w( ?# c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! i5 N( N/ v4 ?) p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 @ d( [' M' y6 u2 B點上微辣的汁料，惹味無比。4 N- u g* [7 q6 V: F0 ]
. Z7 E# ^( n$ B/ v4 ]& Z
1 [9 r) w, r, W4 F& m7 @! U
[u]香茅豬扒 $48[/u]: V" o5 E3 C; I9 N
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, \1 M+ [3 h0 q( X+ ~% H5 a/ \/ h
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( B! K; I) r- B1 b' z `$ v( ~
$ n1 Z; E: \8 d" F0 |# a0 o
& y$ D* k- G# M& V[u][b]泰串餐廳
( {) h9 x- {& j' H' [! u8 z0 {# {地址﹕佐敦廟街228號地下
. F* K6 B+ h! b* a0 |0 r查詢﹕2264 8383[/b][/u]" Z" B; K$ R: ` E
& ?6 v4 }0 g6 U) K, ~8 r0 C+ Z3 d. X6 o6 i( u4 {4 d \. e$ ~- k% k
2 W* ~3 O# p& v
7 b5 H4 Q. O$ n: @/ @
- o6 L" B% Z9 V# M
[8 P2 ~% c. ?8 O5 w
7 a# g! R3 c$ x3 D
8 g5 T6 [+ H; M# W, K: f( u8 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( Q/ B0 C2 M0 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 K3 j' q. I2 y `( C* D# W
( y* M& X1 N, w/ F! @+ W' x8 T
2 P8 D1 K' v/ W$ g' n( }! ~1 N招牌海南雞 $80/半隻0 u T! j% l5 k9 p2 k8 |
4 {7 H8 Z; R: Z" d) Z% ?6 s. ?$ Y; Q5 R; G; _8 n5 Q" X% v
D/ ~1 Z1 C9 X1 K' Y6 I0 ~, L6 ]1 j7 l/ h! K; h5 A" k
) K/ ^+ a7 X, d7 O& C e' c
# F( }* h P: r( ~; s, @0 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: M6 q7 I8 Y+ y/ H$ h4 [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# c4 a4 T O0 s" U* s9 ]% b
8 X/ H$ V7 w2 @1 ^8 |( k3 n: j" Y& R+ j: g" f* Y
' } F: u( H/ T c: H7 i% C V1 ?青咖喱南瓜雞 $580 v: ^" q8 j2 g1 L1 f
5 {- `* }# C- t l1 o( F* N+ [/ H+ _1 R" t! x
0 n9 ~! h, S- _1 o3 O
6 X' {0 _# v. r4 S% J
4 K4 m" s) b: Q( D) g$ A2 G7 d0 R2 x$ R9 z v5 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# ?. ~% b4 }1 m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 ~7 }* H" M) m$ y: L
' g. a5 [# ]- v0 \2 v# p% }# K* ?& |; Q2 g) K5 h
: v K/ x5 m1 R3 J, i! b n
串燒沙嗲雞 $48; f$ j3 Q1 K2 U& y* j
. \ _( s8 |& C7 c! _6 j
" y( z( `' ]/ h* E; `
' c3 {' X% q8 Y6 L, }8 Q0 F
- T# H! Y0 K w+ I4 e3 p
4 w8 g( h( ^5 j P# e3 e- t* }
0 _* F! }+ m1 F. r7 G/ A& o7 @% t) D1 L& F" T, f
8 K! x' p4 Q5 O* x _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 @% w. L& o% U$ C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 m4 \7 A' W. R8 e, B/ y2 ?; |* i* m/ R* V2 o6 l3 `: n+ C5 e. A
7 g1 t. U/ I5 B. L- u9 ~% Q$ r" f( m$ l
炭燒豬頸肉 $42: [' { a& s* Z+ ?6 y+ B" o8 X
' k9 D# t( D( a: C
3 |+ S/ L6 b. M2 j9 N4 O0 ?3 [& O
( g, k+ J* d# a' M! l3 A" k7 d# |5 ^
) d9 E+ r3 U: c A9 c9 h: V- V, J6 L9 q3 X5 a
" F+ z- v) Q4 p0 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! A' _$ F) _% O; h3 s2 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
f1 Y. ?+ z$ S
E# h, D1 h3 m9 \, m- ?
9 G9 D& K2 h; _/ \1 A) G
2 R: O& g9 X0 `" A- Y$ P5 J香茅豬扒 $48+ k0 m* g; r9 D
# Z$ g. {6 ^* L0 D( v% B% c+ G+ ?" s k2 G+ o7 k
) c' Q% `) k7 R, p' Q+ F9 y( @4 ?: M
9 }' P- l2 n: n. s& u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 m( A. R$ A6 i8 l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) F' X( @+ v, T8 F# L
% H- S9 ]' u+ H- Z: e7 c: {0 l( H' |
4 ^5 {" e3 f* f7 N4 [8 I# l! k6 o ?
. S* s- {/ i! i) g6 r) ]6 d泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!