|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 l6 I$ c5 `, ^" \4 M: x% i
' c; U2 k' A/ t" z* R7 t4 v! @ c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 r* P; U/ k6 o9 o3 J" k) m及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# c( d2 ^, B' h3 u除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; N: R4 L2 m9 P, w' o) _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 a' `+ y% p* y2 N/ p/ B/ N
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ ^6 B5 N" b# v, W# Q" ?2 G1 ~/ j9 B; y9 F$ Q
5 x( I- N$ c/ q# v: `# F* t! d! R
# B' G% O3 \* ^: e+ j( N
[u]泰廚班底主理[/u]
. }; ]9 \* ]9 B+ Y6 F
8 y0 Y* L/ u7 t* V7 a, W" ^" B. o+ Z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 _- R# L6 D& }9 z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( e2 o% b% D+ {; |" E本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 L" t5 E2 a; X& I$ k9 y- ~$ u- J7 N: t+ l4 L3 A
2 }; L% T' I0 g, C( m' @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 {8 n- w( S. ~* B/ a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: o; D# n, N- Y2 w8 |' g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 N! l! i8 u# K+ K9 G$ @& S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# U s3 U' }- q- _5 L
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; o& ~, ]) l/ m+ [$ V+ n
9 z4 ?& I, c- [' o2 ?# J$ X
) r9 t* N3 q1 Z, v
: _. M3 c0 t6 c% i6 C/ O/ V' y( D+ Y3 G* E[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. Y U8 M$ I2 \: R" ]- f
+ ~' ?; v+ W# }! q n# W
& L p2 ~& U; f4 A3 }" ]: m' B& v余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 n9 E. Z* C% E7 y7 y \& v8 P$ s% c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# m$ b1 W V5 T8 C, J2 J
6 {4 d! _0 K) m& P& S9 J } X
O$ m; m" b6 p4 B; E0 ^
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: p$ |! ]& S% n. D7 B
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ d' | W: _5 d q7 S; V, n- k較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) ?( b% r7 D/ B' F& L這也是阿 Tu 的心思所在。+ i( E' X( |" N& C. c) v
8 \/ S- B" P9 s* f+ n% ` M
2 F. o1 Q: A2 n+ k) u" I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ s( y2 b0 N( n( ^% L; t) v所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& d( h! b* o# a4 @9 I5 V, d$ g% |
5 `; \+ G( A H! t+ C6 \2 j6 {
& B, ?6 O5 f' G# p[u]Ken哥推介[/u]
5 ]" @, ^: R* l6 s" k, r; [
, |# k- i% h. N: V9 F5 V+ G6 h& Y* ]9 n
0 E! c- b0 e5 C. Z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 p1 ^# M& G* L# ^, p- r約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 b. j o8 E4 d3 L) _! O2 j1 ]" K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# L# o8 n H o
6 {- K9 f' m( g: h$ h
- X0 A m& x4 e9 Z, E[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 p; B8 C7 u& C1 s$ m' C
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" ?: q) b3 k) T, I1 N& A
$ p6 G$ X; j3 b! I- o$ M% {6 m0 H: X- O3 H5 g6 P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. U& O: k; v2 \3 c9 U+ ^8 T8 M
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ O4 n3 J9 S A! q) {1 w) ^: p& N/ k4 {8 l/ u5 X
% o4 C, [* ?4 \( K
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 ^% d$ I6 f) ]% @9 V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ C Y' j4 q N! e3 w" A# D( U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& x2 Y7 p1 Q- M- \% x' T
. {+ I3 F, p/ B: @1 F7 W, _: J3 }2 G$ i F5 T1 E6 u# ]. n: J: e+ D" B
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* ?4 A! i( |0 K% F. S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# o6 e( Q/ |$ D
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 A5 U& \9 u+ U/ B
/ r( ^; W: a, q! m) t
$ ? z( }7 z" e* \4 L$ t9 v: |[u]香茅豬扒 $48[/u]/ c! b& F: B. R) ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 b9 j9 M5 w- v7 W% X A9 e
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. T# S- I- l& R: L
* B+ U8 ? P5 _7 T* R) `1 b0 ?+ u3 l# c
[u][b]泰串餐廳9 _- e3 p. H% \! C" r' ?! ~- d; R
地址﹕佐敦廟街228號地下
6 v( M7 G! ^* Z% |. i查詢﹕2264 8383[/b][/u]/ |( G" O+ q% \2 ~$ s
, c. X* y. e, E
7 ]8 S% s" ~" p3 j$ Q, `3 B8 C q1 @
# N- C3 V( K9 ?3 F+ @
; X: a9 R8 o3 l; [9 E2 I: M% n8 Z2 R8 m T) q4 }
8 P* M# q2 w2 ]6 S
& M( w& ]4 h: C* f" j, ~/ Y$ n5 V$ P" _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" r+ O1 o( A. e7 F5 ?" K9 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% E1 D2 z- w6 E, i$ J' [* i
/ k+ i+ m5 O o5 ^
/ K! L: K) r3 E: N7 s* ]6 Q5 |; e7 V2 a! `: _$ |% W
招牌海南雞 $80/半隻
# G% {) C( C; ? X+ r2 L4 y7 q* Y# z8 H0 f& D: \$ N; P
0 i# S! V' W; B# o
1 }, i* A' [; W- H; f4 }
0 y/ d, r6 O4 t% P$ Z! ], c# A9 g
) T9 H6 b* |5 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 I% K3 Y: ^( j& @. w3 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 `7 B, X6 K8 d! `* c& w2 a
/ j' \1 g2 M$ ] x8 v4 p* ?5 G! e# `% z( o
" ^, T& X9 j) K( I$ f l8 J; _青咖喱南瓜雞 $58
. q/ I6 l6 |& O }, G5 i# b( w: F' G8 r3 Z, O% ~1 P
/ r. ~5 n, n( e- b U
8 |, d: Q3 W( ?: a% `6 t1 M D5 g* A6 v W, I7 c! _
8 v6 {/ {0 X% h! x# h- ^ O, ?, W4 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 b/ p) u' U% c1 Z$ K+ E# ]( g# Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, c9 s0 k% z+ c$ ^( V! P* f) p9 \5 M/ S8 M
; X1 Q/ W% T5 L
9 b m5 R: q, B" q( q; L
串燒沙嗲雞 $48
/ d+ ~! `9 w% h1 m
- L( Y9 v3 t% x4 z0 \: p$ U
. a3 u8 @5 L# U% }4 |# S
6 S; g* ~: u; P( p; g: z* N2 P3 \0 y( J
) L$ }2 T/ \' H' \9 K+ w$ a& U @- C( W- _: C! S* c5 K' }) }
& K8 A, w: G( @. Y# D' K; j7 F" h8 ^! i& l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# `4 D I# _/ e* J9 X0 A' o: \: I! w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( A; J6 l1 H- K( q
1 ?/ q3 T9 y2 U, j. B" {1 W. C
! h; n# c" K. B% B( h/ m/ Y
1 v: m# G. M& B9 \8 p8 ^5 M炭燒豬頸肉 $425 S0 ]" P0 J6 N i2 t
% R8 G0 B% P0 ^) j$ u! \+ k6 f
( g8 G& _* ]1 V% R
1 {9 ]4 `9 u5 `8 c" Q; j* N
$ L- e7 a4 }( c- p* P5 |- S# c# N
! R& }- C% X$ Z+ K# X3 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] H/ u! B% e: p( d# m6 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% f, R. ~% n) z7 t1 ]& _
( F: `; T; ]% [7 o2 [$ a" S8 k" O2 p8 M1 W
- z% V5 i! C) Z- C8 ~/ Y
香茅豬扒 $48* B$ v \9 Z p+ f$ V# p
: B# ~" R O6 z+ ~
, Q) w9 R/ R) M# e5 f: Y/ c6 m( g% w. P% y5 L- [; w
2 c' B% d6 h! p P$ v; }- E, V5 ^- Z2 g: `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) k9 i; P% E$ z1 V* q5 o! u4 D# l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. g8 G, }2 W/ H5 t7 m9 B5 W& g3 ` D1 o8 C+ [
: b" O, c" J% ^6 a
% M2 @6 o/ P/ ]8 x: x8 x
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!