|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ W. R, y0 \( |4 C- g
6 m& c8 @3 N; z6 Q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 ^# T! T) Q" H6 m
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( b" w6 }9 K5 ^/ V% {- I
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 H3 P' M2 z3 f1 h, m- z: b; H. c# L1 b
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 ]* J5 ]" y& k( q2 v% G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 s; c1 ^+ s3 Y! u% H! [# v; l1 H+ T: k
* ]- m0 @( Y0 \2 z3 r" b( I+ o# P9 D& o
[u]泰廚班底主理[/u]
/ ~" q C; t1 {2 V. q1 A$ Y
% ]! d8 p* T0 z R- }9 u; L- i0 A5 X2 e2 `3 k" I
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 H/ Y. z4 r+ l" Y" t8 a( n4 _
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，8 k: j d" ?8 m8 q# Z2 f
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 Q$ p: e, ?3 M. ?! z/ i* q& ~
5 v! [* Z9 i# l2 M. R9 u& T; A
6 a0 t4 |: t) _8 `; E, m8 ?簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 t" k, G3 r4 P8 F2 y }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ O, z5 ]) }" }% w4 l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 d0 b+ }% ]$ o5 u. O" j, ^$ A& F椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! x& H# U O$ n/ Y6 ?' T% n8 x
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 F' W+ N# ]4 \1 u9 l5 t- Q- o5 v7 ]' V6 ^9 `( k$ O
# o Y7 g. ]% v% N) E ~7 |/ ^; p7 N! g4 [
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, @ f3 X0 a, L- L
: M& N6 b4 \, W. T& {' T, I7 p; M% v \' l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* F& i* u8 l T
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 B# I6 l( I$ @/ q1 \* X2 J% ~) A1 J6 O7 n
. Y+ A, Q/ i6 ^ x" j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 V: N. Y5 c2 z$ R+ X0 b/ m, }例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 H; w9 i6 C6 u" c" E; B較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: B" { s( N! C. b
這也是阿 Tu 的心思所在。
. ~$ N( f2 q1 q' ~' s2 O6 g( S& @- W; I, V8 X
! h ^4 s7 M9 `2 ]: u# M6 P
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- Q$ y9 b ?, X( S4 A所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% c7 \& C2 A+ Q+ m" z; i* n" Q8 ~
* `& n( q- q+ F9 K" M0 L3 Q& j- a
; r8 \: s9 ]1 u; _! t& {
[u]Ken哥推介[/u]" q9 m- ?2 k# N7 w. U
3 T5 j6 l6 Q+ g* A, @$ p4 M- @1 Q" B+ S1 i* y: J
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 T3 R3 ?7 R, D( M6 I約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 I; y) j, }6 e+ V O8 Z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* v! ]2 `3 O: S- l9 e* F+ _; I H
0 ^6 `, @$ P) j/ A' K% a. z5 k, R/ A0 ^/ N9 f3 V
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& @, k* \0 r! ^/ t4 ^/ U+ R" a
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' U/ A6 Q3 |/ M
4 m {9 l) P9 h: i; N- l
7 S @. v q' Z& l& P* W
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 p( a( x; a; f! p4 A
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
' O/ t2 o4 N L6 Y5 Y. P1 g& O5 E5 }5 i8 H
2 [' ^! y# t5 ~3 Q( s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ k) t. `* x! S0 t3 C泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! N4 S* i/ Y& a' f$ b. [/ Y. ]
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。- T3 L3 L$ V7 s. P% k. g) w4 F
+ F( V2 ^; |+ i1 j
# L7 U0 `, `4 P9 |! m' t2 q- k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
8 B- v9 k% M( R3 Z" A2 L嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( h) b5 q+ ` q" |
點上微辣的汁料，惹味無比。5 q; d8 p9 u5 K( ?3 L p+ F
3 @/ P0 s+ \& }) Z; C
, m# D5 V6 g \8 k* s3 E' A9 @[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 Q* _ N) u8 @# e3 a# H1 q. E& p% Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* X& v2 `& |* G) o. p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: F* {+ a6 ]7 g' n, G# E( Z$ r# j& i/ ]: v, R3 q" f
1 i7 ]- c3 p, R. A" N[u][b]泰串餐廳
% m" }$ f$ q$ O2 @1 c地址﹕佐敦廟街228號地下- ~' @2 }. y& G5 z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 G) B3 r. ^3 N: P" l0 ?& [ \1 @6 |7 Z, O! C! [# q) ~/ ?
2 Z4 E! u. v: J3 f f
7 e3 h+ m) }: x6 S4 A
1 ?( t, o, ^+ k2 l- ?4 I# J
q/ y' e$ |8 t5 c$ F3 h v' n/ d. D
4 L4 V8 H. N4 l* c" f8 Z; ]" O3 C ! _0 x6 _- w: L3 W1 {8 S
6 d6 Z7 [8 P! y, {9 A. R: w$ C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ F H4 ?# ~# k, j, N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. B( }! d- `0 f3 p; @4 d+ s# d/ \4 B
$ E! D5 m4 n. L. N& ?! _
9 x( a+ m) @! Z7 K
6 _4 Q! V& K2 H: p+ ]# W! w5 r# W. ^招牌海南雞 $80/半隻3 l( B1 @( ?/ Q+ W2 S$ X3 J4 T. {
) Q% W/ [- H' ]" H+ m2 F' \
5 h1 z- L& e5 @9 _/ ?: f3 B
1 `# F: k' m1 b1 I% U6 L! ^# [/ o; c- h4 U
T6 y7 B6 h# e+ n% G( i) H9 U
, _ r7 o2 N1 U" y/ P0 t+ n; a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 i1 I) i/ c2 F T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, K2 X) f) r! F' H% o1 ^9 ~- } R$ @& ]+ m+ D8 ?% X V
5 |/ X! h' c+ n; i- L/ T2 l5 L# H$ ? \: z0 F; v, E1 a
青咖喱南瓜雞 $58 J/ f9 g/ |7 U3 _7 q- G q& C
' T# ?0 K8 x* l- I* [; E5 m' T6 e( z' d: \( u. s2 Z7 F- X5 T
3 S1 C; e- q: Z2 x/ t- V4 @1 e0 H
- j$ x* Q+ i9 Y( N, e2 ?* S0 I
9 S) D! H6 _- S: t) ~7 e2 b) L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% h+ e8 d5 i9 V/ k6 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 G2 y, g# N+ n8 }
% S; g' ^* _9 y) f
6 u( T. d7 \9 K. H4 M2 m/ g# r" n6 i
9 H: I3 Y! p; n# |* A串燒沙嗲雞 $485 g' H- u8 D0 Q4 G" w
; _" U0 S9 ]" s+ s1 e
( s' Y# N( w+ _, {2 J) Q7 c# E3 L0 v
0 F! {3 j% \, l$ g0 V B$ J3 s9 l7 M) L/ x! i" g
& j1 g* n7 _5 Z# q A
! t( T- ^$ z- r+ d" L
: i5 j9 w6 M/ U+ q4 ?. T) H
- Y' M6 X- I, }+ I- t1 J8 T1 `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 g% X/ ]( w2 B: J" S& f; L( m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" G4 t3 n4 F( w7 z4 V' R6 a
4 V' {( A' Z+ j8 b# l N$ l) j: ?( y0 G) V
- U# _4 G5 A F' K5 X I! h* o炭燒豬頸肉 $42
" g L( ~: M# x) i% k+ p
' k. V/ P/ }. W# m/ @3 w2 P
1 B' |/ Y9 T# N+ u9 M- I6 Y1 n3 l- \2 z+ B
; B( C: O1 ]! G& m; o+ N% H
/ t, k: `8 S2 m, M1 F8 Q6 R! m! s7 w. S3 F. O8 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) N+ ^3 ?2 B, z0 D* D6 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! ^3 X4 \2 v) q! _/ |% s& ? W+ O
9 t( `5 q/ w8 M1 o! f' T' b2 M
* y# W3 \! {6 D
* _0 r' i# Z; @, b+ `% H; R7 G* B2 o香茅豬扒 $48; h" e% }7 e9 L) j
3 h* a* A, M+ K8 Z- Q
8 N4 ]( C9 h* i/ K1 E. t# f ?( X0 M6 d! h+ e7 y H) L( g
+ b! W7 l/ P+ G$ X1 \: F4 c7 \8 t: _; J7 N2 o- f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& g( `# B& q# s+ _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* j2 a) o5 H0 ` d/ M: M% S( R
3 f6 E6 v1 Y# T8 I+ H( z$ q
- W( A: d* o# s; A9 U' E0 Q. B3 V. Q1 _# r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!