|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: v+ \/ R7 ]" O# ~% w0 T5 {1 u
6 f" t. y# }# S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! J9 f. d* @' I" _: J- w) D及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- \* Q4 M. ?9 f' V$ q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( w" }: r) i {9 ]: x而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, u* g/ v- J6 B. v4 y; Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. y% i- i1 {. R9 \0 z
; i- ]' _3 H4 m, b0 n. X! [" E
# M8 Q0 H: X1 q& Q
6 n. |8 J. [5 Z[u]泰廚班底主理[/u] : u0 t2 t3 v1 J6 e" k) ]
E+ b2 f0 R, R/ ~) V+ ?% q; N2 Y
1 J# W5 x1 {3 Q t- ?6 B小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# |# d* q. ?( ~0 [ j
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 x3 ^6 ~) `1 y/ f
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* Y5 g8 K/ L7 w; t- ]+ R% b$ E( m
& ^+ u+ A4 @ w2 E- e: H2 |1 l# `+ o" o* A6 n- o4 P
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
5 O# w$ t5 @+ {; @另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、7 A3 j( t* p: ]' R) s
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' V6 g2 ~8 H; U8 X. Q3 z/ _/ }椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 W) e/ `& o. ]' J7 s# B8 ]7 M* c
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* B; {7 Y8 e3 v# @. t( t; z
3 ~4 b- h: s: W4 x& ^/ `8 B$ ^5 G2 G' v3 e3 _ j
0 J* D+ D1 r/ O! Q5 Y/ a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 u+ f y& A8 k% [* v
6 i* N" y) |; L8 q+ ?2 a$ i9 R
8 R* Q/ D5 J9 t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 ? A2 n; W. D3 `6 [+ x+ ]$ J. R那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 ~, P. |4 g0 r: J% L4 c
a8 D9 c1 g- e
: D/ ~7 E. \7 S5 X! q7 E
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, a# E% s& f) }! M4 b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# |; x6 _$ g/ r' V7 O; V" C, o' }
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，* P5 H% {7 ^ p9 P8 Z
這也是阿 Tu 的心思所在。) p% \7 _; f7 x& a
4 b( ]; [3 @9 ]* Y2 [, [! R/ h$ z
. g% N" G4 x3 H9 B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" n @# x( {7 g# N) L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! B* ^/ x% [7 b
9 t) s/ H) f% o9 N J$ k- H m W( G5 U
[u]Ken哥推介[/u]! r- E; h2 A8 f1 P5 f$ ]1 l4 }% q
' ~( S& _. f3 w3 E. w
8 H, B {% E# R1 w! T* D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 N8 A: W4 F4 K; @' W& w約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, ~2 Z, L( }! ~# }2 B薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, m" Z' s# K( [- U% m
8 o, d. {% x2 w1 [5 c$ ^ Z; B' g6 O2 X2 P2 t) a9 `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ `+ E4 f8 S! D3 N) S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ n' `: Z5 G+ ~$ U0 w8 j
2 ]9 f/ B1 [4 C2 `2 F' S
% `0 S9 Y4 }5 P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! m0 [; Z7 `' v% |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 H, R( W" A$ k
. B/ K: X# C% B7 S H
/ k! f2 X* Y$ o e! ~1 R
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! e" e# \- V4 R
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 ^- b! Z2 k8 S( [5 Q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- l$ \, k: O) u1 p! k/ e% `, B, x( s5 M% ^$ N; s$ X( H
; \* I9 Y+ K7 e3 t9 ~% {5 l1 m[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% P8 {8 Z$ I- Z' C" J Q0 k
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 i' u: W( [% S3 ?# l# y
點上微辣的汁料，惹味無比。; r7 m7 P$ O2 ]0 m
2 C M+ f3 T- V. l2 W7 h9 h
: m2 `3 {5 ^, f" p
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ e1 h7 k$ ]5 X( b- l泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 c. h3 b7 ]8 c' Z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 M0 A; B4 a) n6 h' e# j
! b7 ?3 V4 y, c! v1 Q+ L
4 e7 w2 M' W; |) Z. T5 x9 e
[u][b]泰串餐廳$ m+ T2 x8 W j* g4 v8 I
地址﹕佐敦廟街228號地下+ B7 i% y5 `" e% L
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( z+ ^6 C" J/ l
2 m1 b' H3 U( Q# H1 q# B
1 C/ @9 v. _; i9 |: x" [
4 W/ J- N4 _9 ^5 Y, O. W
\3 h9 I# m2 v- k
3 W7 o1 ]9 ~) M( L4 P
4 `4 c. f# h ^. I* M2 u% f : O) Q n$ U! Z; o& |
z# q) l, Z, E6 P& Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 ]& M- W* J5 v0 k! S/ o t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. c; |8 }. X) d. }! O$ X1 o- a9 s* J* Z; P, I% [$ j! R
* L# C$ Y3 K+ g: P# e
5 e9 t8 i4 F% X; |, V d
招牌海南雞 $80/半隻
7 c) m, R( i3 ?% i* Q& N1 c
! A5 D* x% G7 M5 c5 D4 q- D8 o' [6 A" [! K6 Y
. f+ y; n! c% j; q; z
0 z3 Y! G0 B @ ]; I
5 i* d* X/ N1 B0 n& m8 u
% D. I( C, p0 c7 D6 C/ s- Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# h" k, N1 I) D! Y( o3 e' }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* o& X! k4 W/ N7 P5 `4 r$ @
2 z4 I' d( x& ` A# a N
g# v5 Y; D+ _4 Q
" {) @3 u' g _$ t青咖喱南瓜雞 $584 ]2 A* ?# u' Y1 c
. ^! `9 ^3 T5 w7 U0 T8 ?
# q$ N7 }; a( J+ L8 ~( y' I2 E, L% C+ O" \$ |. D$ p, z4 B
2 K7 U( c1 j- q9 Y
' b4 t9 ]; D, A/ A. j# Y+ d& B2 h+ t m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! N/ M+ r, r) A8 S' h0 s0 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ @: R5 s, W/ v% {2 A) L
`/ i4 [0 n; _( q
. p$ X9 G4 e( H: d8 d* j
, m2 E9 s2 x1 R9 B串燒沙嗲雞 $48' V, u) p8 K( {
! F+ @6 O0 ~, E. ~1 N0 e
( _3 d. g7 y& I3 A: l- }
# G' C' N$ c: m8 f4 \) J; H9 X0 {5 f8 U
1 i3 [6 r0 U% Q8 T
( j& y( _; Z) y l& V
; K2 k# Q8 p/ w9 P) i2 ~# r4 N
" H! C3 D" B7 s# z/ w4 h$ G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! i. x6 B. k! C ^0 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 }( D8 L9 [+ G# q% U4 s" x/ x
$ }$ ^* [! c" l- G! p
; u8 H" P5 h- Y! d; o( Y
& h) f1 R% Z" @3 B. G$ p8 y炭燒豬頸肉 $42: I+ }# H' m7 |. o
9 [" T% C% k* ^6 h' ?8 ~" V$ Q( K j& Z8 W0 ?
- v1 H( F- ~& D) l1 p
% x5 \, e. X6 R7 b$ @
- f- J8 O+ E ^3 j" P2 f8 Q
k8 A0 q& B {% v+ _1 T0 y6 p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; g' E5 }) b6 H2 u& b* f* b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; G6 m& _, ^7 L1 n
8 a3 [0 _& d* z; o( v2 `6 j
& E& k* P9 r9 @+ x i1 d2 [; f5 ~- b9 i( @" n$ T' e
香茅豬扒 $48
$ w6 i1 \- T% ?: h( j
/ b+ v) M: n* j6 n; p0 p! ~
7 k# _1 i& e C& n, v( ^: U9 g
7 z& ~3 H0 ^" l R: Y
5 Z6 B9 w; y) ~
+ o4 w* {. ~& g- l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! J2 S1 @$ ^2 _' s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& Y( t4 ^3 C! Q7 ~
2 w8 p1 h/ Q( | Q
, ~2 T- y0 B+ p$ O( k/ Z5 u$ N) A- S( _& u
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!